Příspěvky se štítkem droždí

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, asi 20 dkg mrkve, 2 dkg droždí, 1 vejce, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce cukru, mléko, sůl

Mrkev jemně ustrouháme, zalijeme trochou vody, přidáme máslo a dusíme doměkka a do vysmahnutí šťávy. Pak ji prolisujeme. Z ½ šálku mléka a lžičky cukru a droždí uděláme kvásek...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg hrubé mouky, 2 až 3 žloutky, 3 dkg droždí, 2 lžíce cukru, asi ½ l mléka, 5 dkg másla, sůl

Náplň: 1 lžíce másla, ½ malé hlávky zelí, sůl, špetka pepře, trochu cukru, trochu smetany nebo mléka

Z poloviny mléka, lžičky cukru a droždí zaděláme kvásek. Vykynutý přidáme k mouce, přimícháme změklé máslo, žloutky, sůl, cukr a vlahým mlékem zaděláme těsto husté jako na koláče...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 3 dkg droždí, 8 dkg cukru, 5 až 8 dkg tuku, 1 až 2 žloutky, ½ lžičky soli, ¼ l až 3/8 l mléka, tuk na pomazání

Z mléka odebereme asi ½ šálku a ohřejeme je, aby bylo vlahé. Přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Kvásek necháme na teple vykynout. Nesmí se spařit...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

8 velkých nebo 12 menších rajčat, 2 šálky mletého dušeného nebo vařeného masa, 1 menší cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 1 vejce, sůl, petrželová nať, 1 lžička sušeného droždí Te-bi

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a krátce ji osmahneme...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

2 šálky vařené kapusty, ¼ l mléka, 2 dkg droždí, rovná lžička soli, 2 vejce, 6 lžic hladké mouky, 2 lžíce drobně nakrájené slaniny, oleje na pečení

Z trochy vlahého mléka a droždí uděláme kvásek. Slaninu sklovitě vyškvaříme, přilijeme do mléka, přidáme žloutky, sůl, mouku, kvásek, usekanou kapustu a naposled lehce vmícháme sníh. Necháme vykynout a pečeme lívance...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

30 dkg vařených prolisovaných brambor, 30 dkg hrubé nebo polohrubé mouky, sůl, 1 vejce, 1 ½ dkg droždí, ½ lžičky cukru do kvásku, 3 lžíce mléka, olej na smažení

Brambory a mouku smícháme, osolíme, přidáme vykynutý kvásek, ušlehané vejce nebo 2 žloutky, vypracujeme tuhé těsto a necháme je kynout...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

25 dkg prolisovaných vařených brambor studených, sůl, 30 dkg polohrubé mouky, 3 dkg másla, 2 žloutky, kvásek ze 3 lžic mléka, špetka cukru a 2 dkg droždí, 15 až 20 dkg uzeného vařeného masa nebo šunky, olej na smažení

Brambory smícháme s moukou. V míse smícháme máslo, žloutky, kvásek, přidáme směs mouky a brambor, osolíme a vypracujeme tužší těsto jako na koláče...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

40 dkg hrubé mouky, 20 dkg vařených brambor studených prolisovaných brambor, 2 vejce, 1 ½ dkg droždí, 3 lžíce másla, 10 dkg žemlí, sůl

Z droždí a mléka uděláme kvásek. Smícháme osolenou mouku s brambory, přidáme kvásek, vejce ušlehaná do pěny a dobře promícháme. Naposled přidáme žemli nakrájenou na kostičky...

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

2 lžíce hrubě nastrouhané kořenové zeleniny, 1 lžíce tuku, 1 menší cibule, 4 dkg droždí, petrželová nať, sůl

Na tuku podusíme cibuli až je sklovitá, přidáme rozdrobené droždí a pražíme je tak dlouho až se tvoří škraloup a droždí voní jako houby. Pak je zalijeme vodou (asi 1 l), osolíme a přidáme zeleninu. Polévku vaříme až do změknutí zeleniny...