Příspěvky se štítkem drůbeží vývar

Únor 05/2014  Drůbeží polévky čiré, Nezařazené, Polévky, Vývary obyčejné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 1 slepičí skelet, 1 slepičí stehno, 2 mrkve, 6 cherry rajčátek, 2 polévkové lžíce rýže, 1 pórek, 1 petržel, 1 cibule, sůl, pepř, špetka muškátového oříšku, hrst dlouholisté petržele

Postup: Slepičí skelet a stehno si nejprve opláchneme pod tekoucí vlažnou vodou a vložíme do hrnce s 1,5l studené vody. Vodu dáme na kamna a pomalu přivádíme k varu...

Květen 19/2011  Speciální omáčky bílé  Žádný komentář

Poměr: 6 dkg másla, 7 dkg hladké mouky, asi 1 litr vývaru z drůbeže (viz recept č. 631), 2 dkg žampiónů a sůl.

Postup: Připravíme si světlou jíšku, postupně ji podléváme studeným vývarem, přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampióny, osolíme a vaříme zvolna za stálého míchání na mírném ohni asi 20 minut. Hotovou omáčku buď ubrouskem, nebo jemným sítem procedíme...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé připravené ze ¼ litru mléka a z 1 ¼ litru drůbežího vývaru (viz recept č. 631), 20 dkg žampiónů, trochu citrónové šťávy, 1 dkg cibule, 4 dkg másla, sůl, pepř, zelená petržel a na zjemnění 1/10 litru smetany.

Postup: Žampióny oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky...