Příspěvky se štítkem ementál

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ lžíce másla, 10 dkg polohrubé mouky, ½ l mléka, sůl, 4 vejce, 15 dkg ementálu, muškátový oříšek

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme dohusta. Odstavíme z ohně, osolíme, okořeníme, a do prochladlé zamícháme žloutky a strouhaný sýr. Směs dobře vymícháme, aby byl nákyp kyprý a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

1 lžíce másla, 5 dkg polohrubé mouky, ¼ l mléka, sůl, muškátový oříšek, 4 vejce, 20 dkg ementálu nebo moravského bochníku, strouhaná houska podle potřeby a máslo na formu, 3 rajčata na ozdobu

V kastrole rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, a jakmile lehce osmahneme, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme na hustší kaši...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, 4 dkg másla, 4 lžíce mléka, 10 dkg strouhaného ementálu, máslo na pánve, sůl

Vejce rozšleháme metlou, přidáme k nim tekuté máslo, sůl, strouhaný sýr a mléko a znovu šleháme. Omelety pečeme současně na 2 pánvích. Na každé pánvi rozehřejeme kousek másla, nalijeme čtvrtinu vaječné směsi a upečeme.

Přílohy: chléb a saláty.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 rohlíky (bez tuku) od předchozího dne, 15 dkg ementálu, 1 lžíce másla, 10 dkg šunky, 4 vejce, sůl

Čtyři jednoporcové zapékací ploché misky vymastíme máslem. Na zbylém osmahneme rohlíky nakrájené na tenké plátky. Na dno misky i na okraj dáme plátky rohlíků, na ně plátek ementálu, plátek šunky, na ni vyklepneme po jednom vejci a osolíme...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, 1 ½ lžíce másla, sůl, paprika, dkg ementálu, 4 rajčata

Vejce rozmícháme, osolíme, přidáme k nim jemně ustrouhaný sýr a usmažíme je na másle obvyklým způsobem. Hotová posypeme sladkou paprikou nebo pažitkou a obložíme kolečky rajčat.

Příloha: tmavý chléb.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, 1 lžíce másla, 5 až 10 dkg ementálu

Upravíme míchaná vejce na másle a na míse nebo talířích je posypeme strouhaným ementálem.

Obměna: k ementálu přidáme stejné množství na tenké nudličky pokrájené šunky.

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60 dkg zadního hovězího bez šlach, šálek vody, sůl, pepř, 2 lžíce hladké mouky, 1 ½ lžíce sádla

Maso dvakrát umeleme na strojku, osolíme je, opepříme a po částech do něho zašleháme vodu a mouku. Směs necháme nejméně ½ hodiny uležet, aby se voda vsákla. Na mokrém prkénku tvoříme placičky a na sádle je prudce po obou stranách opečeme.

Přílohy: bramborová kaše...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

4 vejce, 15 dkg ementálu, 4 lžíce mléka, 1 lžíce másla, sůl, 2 malá rajčata, petrželová nať, máslo do misek.

Zapékací misky vymastíme silně máslem. Strouhaný sýr, teplé mléko a máslo na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme. Přidáme rozšlehaná vejce, osolíme a směs nalijeme do připravených misek. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg makarónů nebo makaronetek, 3 litry vody, 3 dkg soli, 5 dkg másla na promaštění těstovin, 25 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa, 2 dl kyselé smetany, 2 vejce, 4 dkg parmazánu nebo ementálu, 3 dkg strouhané housky a 3 dkg másla na pokapání. Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Uvařené, scezené a studenou vodou proli...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg vařené nebo dušené rýže, 6 dkg sádla, 4 dkg cibule, sladká paprika, kmín, sůl, 25 dkg žampiónů, hříbků nebo houbové směsi, vývar nebo voda a 3 dkg nastrouhaného ementálu.

Postup: V kastrolu na másle zpěníme drobně nakrájenou cibulku, k ní přidáme sladkou papriku, očištěné a na větší kousky pokrájené houby, osolíme, okmínujeme a asi 4 minuty podusíme...