Příspěvky se štítkem hořčice

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 2 lžíce kořenové zeleniny, malý kousek cibule

Omáčka: 2 vejce vařená natvrdo, 1 vejce syrové, trochu oleje, hořčice, 3 sardele, 2 lžíce kaparů, citrón

Očištěné kuře rozčtvrtíme, vložíme je do kastrolu, zalijeme horkou vodou do roviny a osolíme. Vaříme asi ½ hodiny a přidáme zeleninu a cibuli. Jakmile je maso měkké, vyjmeme je a dáme okapat...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 králičí zadek, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce másla, 2 likérové klenky pálenky (koňaku), sůl

Odblaněný zadek z králíka osolíme a potřeme hořčicí. Maso vložíme na rozehřáté máslo a pečeme nejdříve bez podlévání, za stálého polévání šťávou, a pak trochu podlijeme upečené maso, vyjmeme z pekáče na mísu, přelijeme šťávou a koňakem, zapálíme a podáme...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 kotlety, olej podle potřeby, strouhaná houska na obalení, sůl

Na omáčku: 1 lžička másla, 1 lžička hladké mouky, ½ šálku vývaru nebo mléka, rovná lžička hořčice, 2 až 3 znojemské okurky

Kotlety naklepeme, osolíme, potřeme je olejem a obalíme v prosáté strouhané housce. Na pánvi rozpálíme olej a kotlety na něm po každé straně 3 minuty opečeme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 libové vepřové kotlety, 1 lžíce másla, sůl, trochu hladké mouky, 1 středně velká cibule, plná lžička hořčice, 1 dl bílého vína

Kotlety naklepeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Mají-li kotlety na okraji proužek sádla, odkrojíme jej, drobně nakrájíme a sklovitě vyškvaříme. Přidáme k němu 1 lžíci másla a kotlety po obou stranách opečeme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa bez kosti, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžička sladké papriky, 1 lžíce strouhané cibule, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce másla, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce hořčice

Papriku, cibuli a petržel smícháme na pastu. Slaninu nakrájíme na klínky...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřové kýty bez tuku, 1 lžíce másla nebo sádla, sůl, 5 dkg slaniny, 1 velká cibule, 1 malý celer, 1 lžíce hořčice, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ¼ l kyselé smetany, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce bílého vína

Z masa odkrájíme všechno sádlo, maso osolíme a protkneme proužky nebo klínky slaniny...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí nožičky, sůl, pepř, muškátový oříšek, 2 znojemské okurky, 2 lžičky hořčice, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce usekaných kaparů, trochu hladké mouky, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení

Nožičky uvaříme, vykostíme, nakrájíme je na širší proužky a promícháme je s kořením a drobně nakrájenými okurkami...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg zadního masa nebo plece, 1 lžíce másla nebo sádla, 1 menší cibule, 1 lžíce na hrubo ustrouhaného celeru, stejně petržele a mrkve, lžička hořčice, kousek citrónové kůry, lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce mléka, 3 lžíce strouhaného chleba, ½ bobkového listu, 3 zrnka pepře

Na másle podusíme nastrouhanou zeleninu a usekanou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso...

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 až 4 lžíce oleje, 2 až 3 lžíce vinného octa, 1 lžička jemně usekané cibule, 1 lžička jemně usekaných znojemských okurek, 1 rovná lžička hořčice, sůl, cukr, 1 lžička usekané petrželové natě

Cukr a sůl rozpustíme ve lžíci vody, přidáme ocet, olej, hořčici a ostatní pokrájené přísady. Omáčku protřepeme v uzavřeném kalíšku nebo v šejku.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 lžíce oleje, 3 lžíce čtyřprocentního vinného octa, 2 vejce vařená natvrdo, ½ lžičky hořčice, ½ menší cibule, sůl, pepř, špetka cukru, petrželová nať

Všechny přísady dobře smícháme (cibuli a petrželovou nať jemně rozsekáme) a nakonec přidáme rozsekaná vejce.