Příspěvky se štítkem hořčice

Květen 18/2011  Studené pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg masa ze svíčkové nebo z roštěnce, sůl, pepř, 1 žloutek, 2 středně velké cibule, lžička rozsekaných kaparů, jemně nakrájená zelená petržel, 2 prolisované sardele, trochu jemně nakrájené cibule, asi 2 lžičky hladké hořčice, trochu rozsekaného kmínu, trochu papriky a sůl.

Postup: Očištěné, tuku zbavené a opláchnuté maso nožem uškrábneme a pak je buď use...

Květen 18/2011  Kaviár a jeho použití  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg jiker, octová voda, 1/8 l mléka, 1 vařený žloutek, lžička hladké hořčice, půl lžičky nastrouhané cibule, trochu citrónové šťávy a lžička oleje.

Postup: Z jiker stáhneme blanku a namočíme je nejdříve asi na půl hodiny do octové vody a pak na hodinu do mléka.
Vymáčené jikry trochu osušíme a nožem je opatrně seškrábeme z žilkových vláken.
V mi...

Květen 18/2011  Slanečci v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: 10 slanečků (mlíčňáků), ½ l vody, 30 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 10 dkg cibule, 10 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, bobkový list, sůl, 1/16 l octa, šťáva z ½ citrónu, trochu mletého bílého pepře, lžička hladké hořčice, 1/16 l mléka, 1/8 l oleje a trochu vorčesterské omáčky.

Postup: Z vymáčených, vykuchaných a očištěných slanečků odkrojíme hla...

Květen 18/2011  Slanečci v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: 1 obyčejný slaneček (mlíčňák), lžíce šlehané smetany nebo jogurtu, lžička octa, 3 dkg jemně nakrájené cibule, 2 lžičky hladké hořčice, trochu pepře, několik kapek vorčesterské omáčky a 1 kyselá okurka.

Postup: Vymáčeného, vykuchaného a očištěného slanečka, zbaveného hlavy a ocasu, rozkrojíme na dvě půlky a vložíme je na dvě hodiny do octové vody...

Květen 18/2011  Slanečci v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: 1 slaneček (mlíčňák), trochu mléka, půl lžičky nastrouhané cibule, lžička hladké hořčice, lžíce majonézy okořeněné, 1 na tvrdo uvařené vejce a trochu salátu z čerstvých okurek a rajčat.

Postup: Z vymáčeného, vykuchaného a očištěného slanečka odkrojíme hlavu a ocas a vložíme jej asi na půl hodiny do mléka...

Květen 18/2011  Ryby konzervované a uzené,v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg uzeného nebo ve vlastní šťávě konzervovaného, popřípadě vařeného tuňáka, 20 dkg vařené mrkve, 10 dkg vařeného celeru, 10 dkg konzervovaných fazolových lusků, 15 dkg květáku vařeného na kyselo, 20 dkg rajčatového protlaku, lžíce hladké hořčice, půl stroužku česneku, 6 dkg oleje, 3 dkg cibule, sůl, pepř, malounko cukru, několik kapek vorčesterské omáčky a 1 – 2 lžíce octa...

Květen 18/2011  Speciální studené pokrmy z ryb sladkovodních a mořských  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí uvařené nebo upečené sladkovodní nebo mořské ryby, 10 dkg tvrdších rajčat, 10 dkg zelených paprik, 15 dkg kyselých okurek, 10 dkg cibule, 3 dkg másla, 3/16 l octa, 1/8 l vody, 1/16 l oleje, trochu soli a pepře, lžička hladké hořčice a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: Oloupaná rajčata, oloupanou cibuli a kyselé okurky nakrájíme na tenká kolečka a d...

Květen 17/2011  Vejce plněná  Žádný komentář

Žloutek z vařeného půleného vejce sítem prolisujeme. V misce utřeme do pěny 1 dkg másla, trochu hořčice, sladké papriky, 1 dkg nastrouhaného bochníkového sýra a prolisovaný žloutek. Směs pak nastříkáme sáčkem s hvězdičkovitou trubičkou vrchovatě do připravených půlek vejce. Naplněné vejce zdobíme kouskem červené papriky.

Květen 17/2011  Brynza a jiné sýry v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg prolisované brynzy, 15 dkg másla, 1 – 2 lžičky sladké růžové papriky, 1 dkg rozsekaných kaparů, trochu jemně nakrájené pažitky a spařeného kmínu, lžičky jemně rozsekané cibule, jedna rozsekaná sardel a 3 lžičky hořčice.

Postup: Do utřeného másla přimícháme brynzu a ostatní přísady a vše dobře promícháme...

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 1 natvrdo uvařený žloutek, dvě lžičky hladké hořčice, sůl, zcela málo pepře a trochu citrónové šťávy.

Postup: Máslo utřeme do pěny a přidáme prolisovaný žloutek, citrónovou šťávu, hořčici a koření a vše dobře promícháme.
14 dkg hořčičného másla.

Úprava trvá 10 minut.