Příspěvky se štítkem hovězí mozek

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

30 dkg hovězího mozku, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, sůl, ¼ l mléka, kousek másla velký jako ořech, 3 plné lžíce hrubé mouky, 2-3 vejce, petrželová nať, špetka květu, strouhaná houska, olej na smažení

Mléko s máslem a moukou svaříme za stálého kvedlání na hustou kaší a odstavíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek, osolíme a udusíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60-70 dkg mozku, 2 – 3 vejce, polohrubá mouka, strouhaná houska, olej na smažení

Mozek spaříme horkou vodou, vložíme je do studené vody a sloupneme blány. Mozek rozkrojíme na plocho na porce, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a na rozpáleném tuku zvolna usmažíme. Dáme na papírové ubrousky okapat.

Přílohy: bramborová kaše, dílky citr...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg hovězího mozku, 8 – 10 dkg sádla nebo másla, 5 dkg cibule, sůl, mletý pepř a zelená petržel.

Postup: Mozek vložíme do teplé vody, opatrně z něj stáhneme blánu a odstraníme sraženou krev. Očištěný mozek ve studené čisté vodě opláchneme a nožem na drobno rozsekáme...