Příspěvky se štítkem Hovězí vývar

Únor 05/2014  Hovězí polévky se sedlinami, Hovězí polévky se svítkem, Polévky, Polévky různé, Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5 l vody, 600g drštěk, 2 lžíce sádla, 1 větší cibule, 1 lžíce sladké mleté červené papriky, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžičky majoránky, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, kmín

Postup: Dršťky nakrájíme na menší kousky a řádně propláchneme proudem vlažné vody. Poté je vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

2 mladé kapusty, hovězí vývar z ½ kg masa, petrželová nať

Omytou kapustu rozpůlíme a uvaříme ve vývaru ne zcela doměkka, musí zůstat mírně tuhá. Na porci počítáme půlku kapusty, kterou podáme se dvěma naběračkami vývaru v hlubokém talíři. Přidáme usekanou petrželovou nať.

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

Asi 20 kusů hlemýžďů uvařených ve skořápce, 2 lžíce másla, 3 sardele, 1 stroužek česneku, 1 žemle, trochu mléka, 1 až 2 žloutky, 1 strouhaná vláčná žemle, petrželová nať, pepř, hovězí vývar, citrón, sůl

Oprané hlemýždě vhodíme do velkého kastrolu vařící vody, aby se rychle usmrtili a vyříme je asi 8 minut...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 šálky rýže, 2 až 3 žloutky 1 lžíce másla, sůl, na špičku nože muškátového květu, hovězí vývar a vývar z kuřete se zeleninou

Očištěné kuře vaříme v osolené vodě s kouskem předního hovězího masa a kořenovou zeleninou doměkka. Vypranou spařenou rýži uvaříme v procezeném vývaru a necháme okapat...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg masa bez kosti (z plece, kýty nebo pečínky, sůl, 1 lžíce másla, 1 stroužek česneku, 1 lžíce octa, hovězí vývar, 1 lžička hladké mouky, šálek kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, 1 malá cibule

Maso omyjeme, osušíme a potřeme je česnekem utřeným se solí...

Prosinec 10/2011  Polévky bramborové  Žádný komentář

1 l hovězího vývaru, 2 velké brambory, ¼ hlávky kapusty, petrželová nať, sůl

Brambory nakrájíme na malé kostky, zalijeme je z povrchu sebraným mastným vývarem, přisolíme a vaříme asi 8 minut. Pak přidáme kapustu nakrájenou na proužky a společně dovaříme. Po odstavení z ohně přidáme sekanou petrželovou nať.

Obměna: Místo kapusty můžeme přidat malé růžičky květák...

Prosinec 10/2011  Vývary z masa,drůbeže a ryb  Žádný komentář

2 karotky, 2 mladé pórky, 4 listy kapusty, ½ šálku hrášku, 1 l hovězího vývaru, sůl, petrželová nať.

 Zeleninu omyjeme, nakrájíme ji na dlouhé tenké nudle, přidáme hrášek a zalijeme šálkem vrchního mastného vývaru. Uvaříme ji ne zcela do měkka, musí být mírně tuhá. Pak přilijeme ostatní vývar a přidáme petrželovou nať.

Obměna: K zelenině přidáme stejně p...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg pečeného nebo vařeného (mohou to být i odkrojky nebo zbytky), 3 dkg másla, 3 dkg cibule, trochu zelené petržele, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru hovězího vývaru, sůl, mletý pepř. – Na závinové těsto; 25 dkg hladké mouky, 1 vejce, asi 1 dkg sádla nebo oleje, trochu soli a 1/10 litru vlažné vody. – Na pomazání 2 dkg másla.

Postup: Nejdříve upravíme z mouky, ...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 silnějších telecích řízků po 15 dkg, sůl, 20 dkg šunky, 3 dkg hladké mouky, 8 – 10 dkg sádla, 3 dkg másla a trochu vývaru z hovězího masa nebo z telecích kostí.

Postup: Řízky ze strany nakrojíme, rozevřeme, tence naklepeme a osolíme. Na půlku každého naklepaného řízku dáme po plátku šunky a druhou půlkou řízku šunku zakryjeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 telecích řízků po 15 dkg, sůl, 3 dkg hladké mouky, 8 – 10 dkg sádla nebo oleje, 3 dkg másla a trochu vývaru z hovězího masa nebo z telecích kostí.

Postup: Řízky na okraji několikrát nožem nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, na jedné straně poprášíme moukou a v pánvi na rozpáleném oleji nebo na sádle je rychle opečeme po obou stranách do zlatohněda...