Příspěvky se štítkem Hovězí vývar

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru světlého, nebo vývaru z kostky masoxu, 1 vejce, 14 dkg hrubé mouky.

Postup: Prosátou mouku nasypeme na vál, ve středu uděláme důlek, do něho dáme vejce a zpracujeme v hodně tuhé těsto. Toto těsto pak rozstrouháme na struhadle a necháme rozprostřené na vále zaschnout. Zaschlou strouhanku vložíme do vařícího hovězího vývaru a povaříme asi 5 minut...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru světlého (viz recept č. 627), 8 – 10 dkg hrubé mouky, lžíce vody a 1 vejce.

Postup: Prosátou mouku nasypeme na vál, ve středu uděláme důlek, do něho dáme vejce a vodu a zpracujeme v tuhé těsto. Z těsta pak vyválíme tenkou placku, kterou necháme oschnout...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ¾ litru hovězího vývaru světlého, 6 dkg trhaných krupek, 20 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 5 dkg hříbků nebo žampiónů, 2 dkg másla, 6 dkg salámu (kabanosu), 2 dkg sádla a sůl.

Postup: Krupky opereme, vložíme je do vařícího vývaru, přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu, očištěné, na plátky nakrájené a na másle podušené houby a vše asi 20 minut povařím...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru světlého (viz recept č. 627) nebo vývaru z kostky masoxu, 3 dkg másla, 6 dkg hříbků, popřípadě žampiónů, sůl, pepř a zelená petržel.

Postup: Houby očistíme, nakrájíme na plátky, slabě osolíme a opepříme a na másle krátce podusíme. Podušené houby vložíme do horkého vývaru a krátce povaříme...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ¾ litru hovězího vývaru hnědého, 3 dkg slaniny, 3 dkg pórku, ¼ kg kapusty, 6 dkg dušené rýže, pepř, sůl a 4 dkg nastrouhaného parmazánu.

Postup: V kastrolu rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme očištěný nakrájený pórek, obojí trochu osmahneme, k tomu pak přidáme očištěnou a na nudličky nakrájenou kapustu, podlijeme trochou vývaru a ze začátku odkrytou a k pos...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, viz recept č. 628, 3 dkg celeru, 3 dkg karotky, 4 dkg kapusty, 4 dkg zelených fazolových lusků, 4 dkg květáku, 4 dkg zeleného hrášku, 2 dkg másla a sůl.

Postup: Zeleninu dobře očistíme. Karotku a celer nakrájíme na malé kostičky, v kastrolku je na másle podusíme, osolíme, podlijeme trochou vody a do měkka udusíme...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru světlého nebo hnědého (viz recepty č. 627 a č. 628), asi 20 dkg vařeného hovězího masa a trochu zelené petržele.

Postup: Uvařené hovězí maso nakrájíme na kostičky a vložíme do hovězího vývaru. Porce posypeme jemně rozsekanou zelenou petrželí...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, viz recept č. 628, 6 čerstvých žloutků.

Postup: Do koflíku nebo na talíř nalijeme hovězí vývar, do něho dáme čerstvý žloutek a ihned podáváme. Povrch polévky můžeme posypat jemně nakrájenou zelenou petrželí.
Příloha: Chléb, topinky se sýrem apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Základem hovězí polévky je vývar z hovězího masa a z vedlejších přísad, jako jsou hovězí kosti, zelenina a koření. Viz č. 626.
Z úsporných důvodů můžeme na hovězí polévky použít i samotného vývaru z hovězích kostí,
viz č. 639, a v časové tísni i vývaru, připraveného z vývarové kostky (masoxu).
Důležité: Doba, potřebná k úpravě polévky podle receptů je...

Květen 18/2011  Studené mísy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg studené vepřové pečeně a 30 dkg rostbífu, anebo 30 dkg telecí pečeně a 30 dkg zvěřinové pečeně, šťáva z pečeně, trochu citrónové šťávy, ¼ hovězího vývaru a 3 plátky želatiny. – Na zdobení čtvrtky rajčat, vařené vejce, cibule a zelená petržel.

Postup: Šťávu z pečeně zbavíme tuku, jemným sítem procedíme, pak k ní přilijeme vývar, ochutíme citrón...