Příspěvky se štítkem hrášek

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecího masa, 1 lžícemásla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 ½ šálku mléka, citrón, 1 bobkový listy, 3 zrnka nového koření, 1 lžička cukru, kousek celeru, 1 středně velká karotka, 1 malý květák, hrst hrášku, 1 malá brukev (není-li květák), petrželová nať

V malém hrnku vyvaříme bobkový list a nové koření asi v 1/16 l vody...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

30 až 40 dkg vařeného nebo dušeného bílého masa (telecí, kuře nebo králík) nebo stejné množství brzlíku či mozečku, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, ½ malé cibule, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), 1 lžička másla, 1 zcela malý květák nebo ¾ šálku mladého hrášku, 1 lžička pravé sardelové pasty (nikoli ze sleďů), 2 žloutky, 5 dkg parmezánu nebo...

Prosinec 10/2011  Polévky luštěninové  Žádný komentář

Připravujeme jako polévku hrachovou, ale vynecháme nudle.

Čočkovou polévku uvaříme samozřejmě rychleji, použijeme-li zbytku vařené čočky.

Obměny:

1. Ke konci vaření přidáme do polévky 2 párky nakrájené na kolečka a opečené na másle.
2. Párky vynecháme a polévku posypeme 1 menší cibulí, nakrájenou a osmaženou na lžíci sádla...

Prosinec 10/2011  Polévky luštěninové  Žádný komentář

1 šálek vařeného hrachu, 2 lžíce strouhané kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev), ½ středně velké cibule, ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, sůl, 4 lžíce silnějších polévkových nudlí, petrželová nať

Zeleninu a cibuli podusíme na kousku másla, zalijeme do roviny vodou a dusíme doměkka. Pak ji s hrachem prolisujeme nebo mixujeme...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové bílé  Žádný komentář

1 šálek vařeného nebo sterilovaného hrášku, 3 středně velké brambory, 1 lžička másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ menší cibule, vývar z masa, sůl, petrželová nať, 1 žemle a 1 lžička másla

Brambory nakrájíme a uvaříme v osolené vodě. Na lžíci másla zpěníme cibuli, přidáme mouku a krátce zasmahneme na světlou jíšku...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

¼ kg telecího masa, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, ½ malé cibule, 2 lžička másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 malý květák, 2 lžíce mladého hrášku, ½ šálku mléka, 1 žloutek, na špičku nože květu nebo muškátového oříšku, petrželová nať

Maso uvaříme v osolené vodě s cibulí do měkka...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg suchého hrachu, trochu majoránky, voda, 5 dkg másla, 2 lžíce mléka, sůl, trochu mletého pepře, popř. půl stroužku česneku a 8 dkg osmažené cibule na posypání kaše.

Postup: Přebraný a den předem namočený hrách uvaříme s majoránkou do měkka...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg telecího masa z plece, 2 žemle, ¼ litru mléka, 1 vejce, 3 dkg slaniny, 1 dkg cibule, zelená petržel, sůl, trochu mletého pepře, 3 dkg strouhané housky, 2 dkg hladké mouky, 12 dkg sádla, 2 dkg másla a trochu vývaru. – 60 dkg na másle dušeného zeleného hrášku.

Postup: Očištěné a opláchnuté telecí maso a slaninu pokrájíme, umeleme na strojku, dáme do misky, osolí...

Květen 22/2011  Pokrmy z jehněčího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg předního jehněčího masa vykostěného, sůl, 10 dkg kořenové zeleniny vcelku, 40 dkg vařeného sterilovaného nebo zmrazeného hrášku, trochu muškátového květu, 1/8 litru smetany nebo mléka, 2 žloutky a trochu citrónové šťávy. Na jíšku 8 dkg másla a 5 dkg hladké mouky.

Postup: Omyté a očištěné jehněčí maso nakrájíme na větší špalíčky, vložíme je do hrnce s o...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg dušeného mladého hrášku, asi 2/10 litru rajčatové omáčky (viz recept č. 787), 10 dkg na kostičky nakrájené šunky, trochu soli a zelené petržele.

Postup: K dušenému hrášku přidáme nakrájenou šunku, zalijeme vše omáčkou, osolíme a krátce podusíme. Do hotového hrášku přimícháme jemně rozsekanou zelenou petržel.
Podáváme jako samostatný pokrm s vař...