Příspěvky se štítkem hřiby

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

½ kg větších hub (žampióny, hřiby nebo bedly), 1 lžička hladké mouky, 1 lžíce másla, trochu vývaru

Houby očistíme, nakrájíme na silnější plátky, osolíme a na másle je po obou stranách opečeme. Pak je zaprášíme hladkou moukou a znovu opečeme. Nakonec je pokapeme asi 2 lžícemi vývaru nebo vody.

Příloha: topinky z bílého chleba.

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg makarónů, 3 litry vody, 3 dkg soli, 10 dkg másla, 20 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa, 10 dkg žampiónů nebo hříbků, 10 dkg protlaku z rajčat, 1/8 litru přírodního červeného vína, 1/8 litru vývaru, trochu nastrouhaného muškátového oříšku a 10 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu.

Postup: Makaróny nalámeme na kusy asi 5 cm dlouhé, vsypeme do va...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg nudlových čtverečků (viz recept č. 1357), 3 l vody na vaření, sůl, 20 dkg hříbků nebo žampiónů, 5 dkg másla, 4 dkg cibule, mletý pepř a 3 vejce.

Postup: Houby očistíme, nakrájíme, a podusíme na másle s jemně nakrájenou cibulí. Podušené houby osolíme, opepříme, pak k nim přidáme rozkvedlaná vejce a mícháme tak dlouho, až vejce kašovitě ztuhnou...

Květen 22/2011  Ragú  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg vykostěného masa ze srnčí kýty nebo plece, 6 dkg másla nebo sádla, 6 dkg cibule, 1 dkg cukru, divoké koření (6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 2 zrnka jalovce, 1 bobkový list a trochu tymiánu), sůl, 5 dkg hladké mouky, 1/16 litru přírodního červeného vína, vorčesterskou omáčku, citrónovou šťávu nebo ocet, 15 dkg žampiónů nebo hříbků, 3 dkg másla na podušení hub a vývar z kostí ho...

Květen 22/2011  Guláše  Žádný komentář

Připravíme si guláš z hovězího masa bez bramborů (viz recept č. 1273), před dohotovením do něj přimícháme 20 dkg očištěných hříbků na plátky nakrájených a na másle podušených. Guláš ještě krátce podusíme a podáváme.

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Připravíme si „Hovězí šťavnatou pečeni“, viz recept č. 1068. Upečené maso nakrájíme na plátky a upravíme na mísu. Do šťávy z pečeně přidáme 3 dkg pokrájených tření hříbků, krátce podusíme a procedíme. – 20 dkg očištěných kloboučků hříbků nakrájíme na plátky a podusíme je s cibulkou na másle. Podušené hříbky navrstvíme na nakrájené plátky masa a slabě je přelijeme šťávou z pečeně...

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru vody, ½ kg brambor, kmín, majoránka, sůl, pepř, zelená petržel, stroužek česneku, 2 dkg cibule, 5 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 5 dkg čerstvých (nebo 1 dkg sušených) hříbků a 2 dkg másla.

Postup: Oprané a oloupané brambory rozkrojíme, dáme do hrnce, zalijeme osolenou vařící vodou, přidáme kmín a majoránku do měkka...

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé (viz recept č. 699) připravené z vývaru z kostí, 20 dkg čerstvých hub, nejlépe hříbků (nebo 3 dkg hub sušených), 3 dkg másla, sůl, 1 dkg cibule, popřípadě trochu kmínu, pepř, zelená petržel, 1 žloutek a 1/8 litru mléka.

Postup: Očištěné hříbky opláchneme a nakrájíme na tenké plátky...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ¾ litru hovězího vývaru světlého, 6 dkg trhaných krupek, 20 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 5 dkg hříbků nebo žampiónů, 2 dkg másla, 6 dkg salámu (kabanosu), 2 dkg sádla a sůl.

Postup: Krupky opereme, vložíme je do vařícího vývaru, přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu, očištěné, na plátky nakrájené a na másle podušené houby a vše asi 20 minut povařím...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru světlého (viz recept č. 627) nebo vývaru z kostky masoxu, 3 dkg másla, 6 dkg hříbků, popřípadě žampiónů, sůl, pepř a zelená petržel.

Postup: Houby očistíme, nakrájíme na plátky, slabě osolíme a opepříme a na másle krátce podusíme. Podušené houby vložíme do horkého vývaru a krátce povaříme...