Příspěvky se štítkem hrubá mouka

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žemle, 5 dkg slaniny, 3 vejce, 1 malá cibule, lžička petrželové natě, ½ šálku mléka, sůl, hrubé mouky podle potřeby, 15 dkg uzeného masa

Pracovní postup jako u předchozího předpisu. Cibuli a petrželovou nať přidáme zpěněnou na lžičce sádla. Usekané maso dáme do středu knedlíku a zabalíme.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí, 15 až 20 dkg slaniny, 3 až 4 vejce, 3/8 až ½ l mléka, sůl, hrubé mouky podle potřeby

Pracovní postup jako u předchozího předpisu.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí bez tuku nebo rovných rohlíků, 2 vejce, necelý ½ l mléka, šálek hrubé mouky, sůl

Zatvrdlé žemle nakrájíme na kostičky a necháme rozkrájené ještě oschnout. Asi hodinu před vařením je polijeme osoleným mlékem s ušlehanými vejci a necháme navlhnout. Občas lehce zamícháme. Nakonec přidáme mouku a tvoříme v dlaních kulaté knedlíky. Povrch musí být obalen moukou...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

½ kg hrubé mouky, plná lžička soli, 1 vejce a 1 žloutek, na špičku nože kypřícího prášku nebo droždí velikosti lískového oříšku, 2 šálky mléka, 2 až 3 rohlíky nebo žemle bez tuku

Osolenou mouku dáme do mísy, přilijeme mléko s rozkvedlaným vejcem a s rozdrobeným droždím a vypracujeme nepříliš tuhé těsto, necháme je odpočinout, přimícháme žemle nakrájené na malé kostky, pr...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

2 dkg másla, 1 lžíce hrubé mouky 1/8 l mléka, 2 vejce, 5 až 10 dkg ementálského sýra, sůl, petrželová nať, máslo na pánev

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a povaříme na hustou kaši. Odstavíme ji z ohně, necháme částečně vychladnout a zamícháme do ní žloutky a sýr. Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků a usekanou petrželovou nať...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

2 vejce, 3 lžíce mléka, 1 šálek hrubé mouky, 1 lžička soli, 10 dkg strouhaného parmezánu nebo čedaru, trochu másla

Ušlehané vejce, mléko a osolenou mouku smícháme ve vláčné těsto a sítem s velkými otvory protlačíme nočky do vařící osolené vody. Jakmile vyplavou, vyjmeme je cedníkem, vložíme do vymaštěné zapékací mísy, prosypeme hustě sýrem, pokropíme máslem a zapečeme...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

¼ l mléka, sůl, 4 lžíce hrubé mouky, ½ lžíce másla, 2 vejce, šálek strouhaného parmezánu, čedaru nebo ementálu, máslo na pekáček

Osolené mléko a máslo přivedeme do varu a přisypeme rychle mouku. Plamen zmírníme a mícháme, až se hmota nechytá dna. Necháme zpola vychladnout, postupně zamícháme do těsta vejce a dobře těsto vypracujeme...

Prosinec 18/2011  Studené vaječné pokrmy  Žádný komentář

30 dkg tvarohu, 10 dkg hrubé mouky, 1 velké vejce, sůl (podle obliby 1 lžička cukru)

Do mísy dáme tvaroh, sůl, rozšleháme vejce a mouku. Spojíme v těsto, vyválíme na prst silný plát, nakrájíme kosočtverce asi 3 cm velké a uvaříme je v osolené vodě. Asi po 4 minutách zkusíme jeden rozkrojit, je-li povařen. Necháme je dobře okapat, podáme s osoleným máslem nebo s hustou kyselou smetanou...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 3 vejce, 12 dkg hrubé mouky, lžička soli, 2 rohlíky, 1 lžíce másla

Žemli nakrájíme na kostičky a nasucho opražíme. Ještě horkou smícháme s máslem a necháme vychladnout. Prolisovaný tvaroh osolíme, přidáme vejce, mouku, dobře promícháme a naposledy přidáme vychladlou housku. Utvoříme silný váleček, nakrájíme z něho  dílků, zaoblíme je a vaříme v osolené vodě ¼ hodiny...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec uvařených natvrdo, 1 lžíce másla, 3 sardele, hořčice, 1 šálek hříbků nebo žampionů, máslo na formu, 2 šálky kyselé smetany, 2 lžíce hrubé mouky, sůl, 4 lžíce strouhaného sýra, strouhaná houska, máslo na pokapání

Uvařená vejce příčně rozpůlíme, dole špičky seřízneme, aby vejce stála. Žloutky prolisujeme, přidáme k nim sardele, máslo, lžičku hořčice a umícháme...