Příspěvky se štítkem husí játra

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 drůbky, 1 husí játra, ¼ kg vepřového masa, 2 vejce, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, sůl, na špičku nože paštikového koření

Husí drůbky a vepřové maso uvaříme se zeleninou a cibuli na polévku. Drůbky po vychladnutí vykostíme a umeleme je s masem a syrovými játry dvakrát na strojku...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 játra z nekrmené husy, 1 lžíce husího sádla, 1 menší cibule, špetka tlučeného kmínu, trochu hladké mouky, sůl

Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, vložíme na ni játra a po obou stranách je opečeme. Pak je mírně podlitá dusíme asi ¼ hodiny; během té doby je několikrát obrátíme. Hotová játra zaprášíme trochou mouky, osmahneme, podlijeme, povaříme, osolíme a podáváme...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 játra z krmné husy, sůl, hrst loupaných mandlí, sádla podle potřeby, 2 hřebíčky

Mandle nakrájíme podélně na hrubší nudličky a zapícháme je do slabě osolených jater. Játra vložíme do hlubšího malého rendlíku, aby kolem nezbylo volné místo. Do každé poloviny jater zapícháme jedno hřebíčkové koření. Zalijeme je husím sádlem, přikryjeme a dusíme na plotně nebo v troubě ½ až ¾ hodiny...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kůže z husího krku, 25 dkg vepřového masa, 1 menší husí játra, sůl, pepř, ½ žemle, 1 malé vejce, podle obliby špetka nového koření a zázvoru, kousek slaniny

Maso, játra a namočenou vymačkanou žemli umeleme dvakrát na strojku. Přidáme sůl, koření, vejce ušlehaná do pěny a slaninu pokrájenou na kostičky...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

¼ kg vepřového masa, ¼ kg telecího masa, 15 dkg slaniny, 1 velká husí játra nebo ¼ telecích jater, ½ malé cibule, paštikové koření, 3 lžíce bílého vína, 1 žele bez kůrky, 4 vejce, 1 vepřový vařený uzený jazyk, 10 dkg slaniny

Oboje maso, játra a 15 dkg slaniny dvakrát umeleme. (obsahuje-li maso šlachy, musíme je před mletím odstranit)...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 větší tučná husí játra (asi 60 dkg), 5 dkg mandlí, 8 dkg husího sádla, sůl a 2 hřebíčky.

Postup: Do očištěných husích jater, zbavených žlučových skvrn, zapícháme hustě vedle sebe sloupnuté a na silné nudle nakrájené mandle a do každé půlky jater 1 hřebíček...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Upravujeme je tak, jako telecí játra na cibulce. Pro tuto úpravu se však hodí jen menší játra.

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Očištěná husí játra nakrájíme na plátky, slabě osolíme, opaprikujeme, na obou stranách opečeme na másle, přelijeme maďarskou omáčkou (viz recept č. 764) a krátce podusíme.
Podáváme jako teplý mezichod nebo jako samostatný pokrm. Jako příloha se hodí vařené brambory nebo dušená rýže.

Květen 18/2011  Větrníčky z páleného těsta  Žádný komentář

Dušená husí játra prolisujeme a protlak vytlačíme sáčkem s hvězdičkovitou trubičkou do větrníčků.

Květen 18/2011  Medailónky  Žádný komentář

Dušená nebo pečená husí játra nakrájíme na plátky asi ½ cm silné a vykrájíme z nich menší kolečka. Odkrojky jater nakrájíme na malé kostičky, vložíme je do pekáče s rovným dnem, zalijeme rosolem a necháme ztuhnout. Poté ztuhlý rosol s kostičkami z husích jater nakrájíme na čtverečky. Kolečka z husích jater přetřeme rosolem, střed každého kolečka ozdobíme plátkem z lanýže a postavíme je do chladu...