Příspěvky se štítkem husí sádlo

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 játra z nekrmené husy, 1 lžíce husího sádla, 1 menší cibule, špetka tlučeného kmínu, trochu hladké mouky, sůl

Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, vložíme na ni játra a po obou stranách je opečeme. Pak je mírně podlitá dusíme asi ¼ hodiny; během té doby je několikrát obrátíme. Hotová játra zaprášíme trochou mouky, osmahneme, podlijeme, povaříme, osolíme a podáváme...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

Krev z jedné husy, 1 lžíce husího sádla, 1 cibule, sůl, kmín, podle obliby pepř a majoránka (1/2 vláčné žemle, 2 lžíce mléka)

Doma zachycená husí krev bývá tekutá, protože jsme ji kvedlali. V obchodech se prodávala krev sražená. Obojí je nutno prohlédnout, neobsahuje-li peříčka. Krev v kuse možno na cedníku opláchnout. Pak ji buď rozsekáme, nebo umeleme na strojku na maso...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

4 porce zbylé pečené husy, 1 lžíce husího sádla, 1 malá cibule, 1 lžíce hladké mouky, kmín

Na sádle zpěníme cibuli, přisypeme mouku a osmahneme. Zalijeme vývarem, přidáme šťávu z pečeně, popřípadě ještě kmín. V této omáčce podusíme zbytky husy.

Přílohy: brambory nebo bramborová kaše a salát.

Obměna: vynecháme kmín a přidáme kousek bobkového listu, 2 zrnka ...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: Dvoje husí drůbky, sůl, voda, 8 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření nebo 6 zrnek koriandru, 20 dkg kořenové zeleniny, 1 menší cibule a 4 dkg husího sádla; na jíšku 6 dkg másla a 5 dkg hladké mouky; trochu tlučeného muškátového květu, zelená petržel, 1/8 litru smetany a 1 žloutek.

Postup: Husí drůbky, tj...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Komentářů: 1

Poměr: 75 dkg husí krve, 2 žemle, ¼ litru mléka, 5 dkg husího sádla, 6 dkg cibule, sůl, trochu kmínu, majoránky a mletého pepře.

Postup: Ztuhlou husí krev a ostrouhané, v mléce namočené a vymačkané žemle umeleme na strojku...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 větší tučná husí játra (asi 60 dkg), 5 dkg mandlí, 8 dkg husího sádla, sůl a 2 hřebíčky.

Postup: Do očištěných husích jater, zbavených žlučových skvrn, zapícháme hustě vedle sebe sloupnuté a na silné nudle nakrájené mandle a do každé půlky jater 1 hřebíček...

Květen 22/2011  Guláše  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg husích žaludků, 7 dkg husího sádla, 15 dkg cibule, sladká mletá paprika, sůl, trochu kmínu, majoránky a mletého pepře, stroužek česneku, 2 dkg hladké mouky a vývar z kostí.

Postup: Očištěné husí žaludky dobře omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Dále je upravujeme jako guláš z hovězího masa bez bramborů (viz recept č...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 mladá kachna pečená (viz recept č. 1225), 30 dkg bílých fazolí, 20 dkg velkých krup, sůl, voda, stroužek česneku, 5 dkg kachního nebo husího sádla, 6 dkg cibule, trochu mletého pepře, majoránky, zázvoru nebo kmínu a šťáva z upečené kachny.

Postup: Fazole namočíme den předem do vody, uvaříme do měkka a scedíme...

Květen 18/2011  Studené pokrmy z drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 větší tučná husí játra (asi ½ kg), 4 dkg mandlí, 15 dkg husího sádla a sůl.

Postup: Do připravených husích jater zapíchneme sloupnuté, na silné nudle nakrájené mandle, játra vložíme do hlubšího malého kastrolu, zalijeme je horkým husím sádlem a pečeme v troubě asi 30 minut.Upečená játra osolíme a se sádlem postavíme do chladu...