Příspěvky se štítkem jedlé kaštany

Květen 23/2011  Plněné dorty  Žádný komentář

Poměr: Dortové těsto kaštanové (viz Těsta na dorty č. 1493k), čokoládová šlehačka (viz Šlehaná smetana k plnění a zdobení dortů č. 1492b) a 5 dkg pečených kaštanů na zdobení.

Postup: V dortovém kruhu upečeme z dortového těsta kaštanového dort. Vychladlý rozkrojíme na dvě placky, naplníme čokoládovou šlehačkou a ozdobíme jí i povrch dortu...

Květen 23/2011  Těsta na dorty  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg syrových kaštanů, 6 vajec, 14 dkg pískového cukru a 6 dkg sladké strouhanky (nastrouhané piškoty).

Postup: Kaštany omyjeme, na vypouklé straně nařízneme, položíme je na vodou postříkaný plech a ve středně teplé troubě pečeme asi 10 minut, tj. tak dlouho, až puknou. Potom je oloupeme, vložíme do vařící vody a do měkka uvaříme. To trvá asi 20 minut...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 1 kg kaštanů, 4 dkg másla, 10 až 15 dkg moučkového cukru, 1 sáček vanilínového cukru, lžíce rumu. – 10 dkg čokolády, 10 dkg kandovaných třešní, 12 zelených kompotovaných mandlí a ¼ litru šlehačky.

Postup: Kaštany na vypouklé straně nakrojíme, dáme do pekáče a v troubě je upečeme nebo ve slabě oslazené vodě uvaříme do měkka.
Upečené kaštany zbavíme ...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg másla, 4 vejce, 4 žemle, asi 1/5 litru mléka, trochu muškátového květu, 1 hořká mandle, sůl, ½ dkg cukru, 20 dkg dušených nebo uvařených kaštanů a 3 až 6 dkg strouhané housky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a postupně k němu přimícháme 3 žloutky, 1 vejce, žemle v mléce namočené, dobře vymačkané a prolisované, květ, strouhanou mandli, sůl, cukr, oloupané, na ...

Květen 20/2011  Zeleninové karbanátky, řízky, nákypy, pudinky, apod.  Žádný komentář

Poměr: 1 kg jedlých kaštanů, zeleninový vývar a 12 dkg másla.

Postup: Kaštany omyjeme a na vypouklé ploše křížem mělce nařízneme. Do pařáku nalijeme trochu zeleninového vývaru, dáme do něho vložku, na ni nasypeme kaštany, zakryjeme pokličkou, postavíme na oheň a vaříme v páře asi ½ hodiny. Postupujeme stejně jako při vaření brambor v páře.
Na nahřátou mísu ...