Příspěvky se štítkem kapar

Květen 19/2011  Základní omáčky  Žádný komentář

3 dkg kapar jemně rozsekáme, na 1 dkg másla podusíme, dáme do ¾ l základní omáčky (připravené z cibulové jíšky, viz recept č. 790), podle chuti přisolíme a krátce povaříme. Omáčku můžeme zlepšit přidáním 1/8 litru kyselé smetany a trochu cukru.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 25 minut.

Květen 19/2011  Polévky z mezinárodní kuchyně  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg čistého rybího masa (na soljanku se nejlépe hodí jeseter, vyza nebo sevruha, protože nemají kosti, pouze chrupavky, ale také z candáta a štiky lze upravit dobrou soljanku), sůl, 2 l rybího vývaru (viz recept č. 634), 12 oliv, 6 koleček citrónu, 3 dkg kapar a zelená petržel.
Na čištění vývaru: 6 dkg cibule, 2 až 3 bílky.

Postup: Rybí maso nakrájíme na kousky...

Květen 18/2011  Obložené topinky  Žádný komentář

Připravíme si v másle opečené topinky oválného tvaru. Mlíčí ze slanečka prolisujeme, přimícháme k němu nastrouhané jablko a lžíci okořeněné majonézy. Směs dobře promícháme a namažeme na připravované topinky. Jejich povrch posypeme na kostičky nakrájeným slanečkem, na kostičky nakrájenou kyselou okurkou a několika kapary.