Příspěvky se štítkem kapr

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí šupinatého kapra po 15 dkg, sůl, mletý pepř, olej na pečení a 6 dkg másla.

Postup: Z porcí kapra odstraníme páteřní kost, osolíme, opepříme a na pánvi v rozpáleném oleji po obou stranách prudce do růžova opečeme. Upečeného kapra upravíme na mísu, potřeme rozpuštěným máslem a ozdobíme citrónem a zelenou petrželí.
Podáváme jako teplý mezichod a ...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí kapra po 15 dkg, asi ¾ litru rybího vývaru nebo vody, 5 dkg másla, 4 dkg cibule, ½ dkg petržele, 1 dkg sladké papriky a sůl.
Na zjemnění: 2 dkg másla a 1/8 litru kyselé smetany.
Na jíšku: 4 dkg másla a 5 dkg hladké mouky.

Postup: V kastrolu rozpustíme máslo, v něm osmahneme drobně nakrájenou cibulku a zelenou petržel, zaprášíme sladkou paprikou, podlijeme vývarem n...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg hladkého nebo zrcadlového kapra, 1 ½ litru vody, sůl, 1/16 litru octa, 20 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 5 dkg cibule, 15 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, bobkový list a tymián. (Koření, které vkládáme současně se zeleninou do vody, dáme do čistého plátěného hadříku, který ovážeme motouzem.) 10 dkg másla, hlávkový salát a citrón...

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí šupinatého kapra, sůl, 1 ½ l vody, 1/16 litru octa, 2 bobkové listy, 10 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, trochu tymiánu, 40 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer) a 10 dkg cibule, 20 dkg majonézy okořeněné, 6 ředkviček, zelená petržel, citrón a hlávkový salát.

Postup: Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme sůl, ocet, v plátěném hadříčku svázané koření, na nudli...

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí kapra (lépe se hodí kapr šupinatý, jehož kůže je po odstranění šupin daleko tenčí než u kapra hladkého), sůl, 6 dkg oleje a 2 dkg kaparů. Na marinádu: ½ l vinného octa, 3/8 l rybího vývaru nebo vody, 8 dkg cibule nakrájené na kolečka, kousek citrónové kůry, 10 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, 2 hřebíčky, 2 bobkové listy a sůl.

Postup: Omyté ...

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí kapra uvařeného na modro (viz recept Kapr vařený na modro), uvařenou zeleninu z vývaru a 1 ½ l tekutého studeného rybího rosolu, zhotoveného z rybího vývaru. – 1 menší pekáč nebo podlouhlé plechové tvořítko.

Postup: Na dno pekáče nebo plechového tvořítka nalijeme jeden cm vysokou vrstvu rosolu a necháme ji ztuhnout...

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg hladkého kapra, 1 ½ l vody, sůl, 1/16 l octa, 20 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 5 dkg cibule, 15 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, bobkový list a tymián. (Koření, které vkládáme současně se zeleninou do vody, dáme do čistého plátěného hadříčku, který ovážeme motouzem.) 1/8 litru tekutého studeného rybího rosolu, 1 natvrdo uvařené vejce, 1 kyselá okurka a hlávkový salát...