Příspěvky se štítkem kapusta

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

1 menší hlávka kapusty, ½ kg prorostlého vepřového masa, 15 dkg vařeného uzeného masa (koleno), 2 žemle, ½ malé cibule, trochu mléka, 2 vejce, sůl, pepř, na špičku nože zázvoru, ½ lžíce sádla

Kapustu uvaříme do poloměkka, dobře ji vymačkáme a umeleme. Žemle nakrájíme na silnější plátky, navlhčíme je mlékem a umeleme současně s vepřovým a uzeným masem a kouskem cibule...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg libového skopového masa, 1 lžíce másla, 1 velká cibule, 1 malá kapusta, sůl, pepř, ½ kg syrových brambor

Na másle podusíme cibuli nakrájenou na kroužky, přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme a chvíli je dusíme bez podlévání. Později podlijeme maso vývarem z kostí. Pak přidáme kapustu pokrájenou na širší proužky a brambory pokrájené na malé kostky...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové kotlety, 1 lžíce másla, ½ cibule, 1 mrkev, 1 petržel, ½ celeru, kousek kapusty nebo zelí, sůl, pepř, vývar z kostí

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli a opečeme na ní naklepané osolené kotlety. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka, kapustu nebo zelí na nudličky. Do vymaštěné ohnivzdorné misky dáme vrstvu zeleniny, slabě ji opepříme a položíme na ni opečené kotlety...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg žebírek z mladého kusu (nikoli kotlet), 1 menší kapusta, ½ kg brambor, 1 středně velká cibule, 1 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, 2 stroužky česneku

Vepřová žebírka uvaříme v malém množství osolené vody téměř doměkka. (Žebírka nikdy nevaříme doměkka, nejsou pak chutná). Kapustu nakrájíme na proužky, syrové brambory na menší kostky...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg pravé svíčkové, sůl, pepř, 2 lžíce sádla nebo 1/3 šálku oleje, 1 lžíce másla, 10 až 15 dkg tence nakrájené slaniny, 6 až 8 kapustových listů

Směs na potření masa: 1 až 2 malé znojemské okurky, 1 malá cibule, 1 lžička opraných usekaných kaparů, na špičku nože strouhané citrónové kůry, 1 větší sardelka nebo trochu sardelové pasty, lžička  usekané petrželové natě, 1 hříbek n...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 lžička másla, 1 vejce a 1 bílek, ½ malé hlávky kapusty, sůl, pepř, strouhaná houska podle potřeby

Kapustu uvaříme doměkka a usekáme. Máslo utřeme se žloutkem, přidáme kapustu, sůl, pepř, tuhý sníh z bílků a podle potřeby strouhanou housku, tvoříme malé knedlíčky a vaříme je v polévce asi 5 minut.

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

¾ šálku ovesných vloček, 2 středně velké brambory, 3 lžíce nastrouhané kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), ½ malého květáku nebo ½ malé kapusty, sůl, 1 lžíce másla, neplný šálek mléka, petrželová nať

Na másel podusíme kořenovou zeleninu, přidáme přebrané vločky, drobně nakrájené brambory, sůl, přilijeme asi ¼ l vody a polévku vaříme asi 10 minut...

Prosinec 10/2011  Polévky bramborové  Žádný komentář

3 středně velké brambory, 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, 1 pór, ½ středně velké cibule, sůl, šálek čerstvých pokrájených hub (nebo hrst sušených), ½ menší kapusty, malá špetka kmínu, petrželová nebo celerová nať, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky na jíšku

Na části másla podusíme nakrájenou cibuli a zeleninu, přidáme houby (sušené př...

Prosinec 10/2011  Polévky bramborové  Žádný komentář

1 l hovězího vývaru, 2 velké brambory, ¼ hlávky kapusty, petrželová nať, sůl

Brambory nakrájíme na malé kostky, zalijeme je z povrchu sebraným mastným vývarem, přisolíme a vaříme asi 8 minut. Pak přidáme kapustu nakrájenou na proužky a společně dovaříme. Po odstavení z ohně přidáme sekanou petrželovou nať.

Obměna: Místo kapusty můžeme přidat malé růžičky květák...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

4 vepřové nožičky, 1 malá kapusta, 1 cibule, 4 lžičky krupek-perliček, sůl, petrželová nať

Vepřové nožičky opálíme, omyjeme a uvaříme je v osolené vodě s cibulí doměkka. Vývar přecedíme a tuk z něho sebereme. Kapustu rozebereme, omyjeme a nakrájíme. Do hrnku dáme mastný vývar a uvaříme v něm dobře vyprané krupky do poloměkka...