Příspěvky se štítkem kaviár

Květen 18/2011  Ryby konzervované a uzené,v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Z uzeného lososa nakrájíme tenké plátky a položíme je šikmo na menší oválnou mísu. Jeden konec každého plátku trochu zatočíme a do zátočky vsuneme vějířek z kyselé okurky. Do středu každého plátku položíme kolečko z uvařeného vejce, obložené kaviárem.

Podáváme jako předkrm a jako samostatný pokrm.

Příloha: Chléb.

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 12 větších kyselých okurek, 60 dkg vlašského salátu, 12 plátků kmínové vepřové pečínky, 2 na tvrdo uvařená vejce a 1 dkg kaviáru.

Postup: Z kyselých okurek seřízneme podélně vršek (asi čtvrtinu okurky), vnitřek vydlabeme lžičkou a dutinu okurek naplníme vlašským salátem...

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 12 uvařených a marinovaných dužnatých lůžek artyčoků, 30 dkg vlašského salátu (viz recept č. 209), 1/8 litru tatarské omáčky, 2 na tvrdo uvařená vejce a 2 dkg kaviáru.

Postup: Na dna artyčoků utvoříme hromádky z vlašského salátu, které polijeme trochou tatarské omáčky. Navrch salátu položíme kolečko z uvařeného vejce, obložené kaviárem...

Květen 17/2011  Vejce obložená  Žádný komentář

Na připravenou půlku vejce položíme malý kornoutek ze šunky naplněný kaviárem.

Květen 17/2011  Vejce obložená  Žádný komentář

Na připravenou půlku vejce naneseme do středu šikmo proužek kaviáru. Po obou stranách kaviáru nastříkáme proužky z majonézy ke zdobení.

Květen 17/2011  Vejce plněná  Žádný komentář

Připravené vejce naplníme vrchovatě ruským salátem. Na vrcholek salátu vystříkáme hvězdičku z majonézy ke zdobení a posadíme do ní trochu kaviáru. Ozdobíme zeleným hráškem.

Květen 17/2011  Vejce vařená na tvrdo  Žádný komentář

Poměr: 2 na tvrdo uvařená vejce, 15 dkg ruského salátu, asi 5 lžic tatarské omáčky, 2 dkg kaviáru, 2 dkg uzeného lososa, hlávkový salát a citrón na zdobení.

Postup: Na okrouhlý skleněný talířek upravíme do středu hromádku z ruského salátu. Uvařená vejce podél rozpůlíme a žloutkem k salátu ze čtyř stran přiložíme. Vše pak polijeme tatarskou omáčkou...

Květen 17/2011  Vejce vařená na tvrdo  Žádný komentář

Poměr: 1 na tvrdo uvařené vejce, 3 dkg másla, 1 sardel, trochu citrónové šťávy, 1/16 l remuládové omáčky (viz recept č. 123), trochu kaviáru, nakládané červené řepy a zeleného hrášku na zdobení.

Postup: Vejce na tvrdo uvařená nejdříve na špičkách trochu skrojíme, aby až vejce rozpůlíme, jednotlivé půlky pěkně seděly...

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 5 dkg kaviáru, zcela málo soli a citrónové šťávy.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme sůl, citrónovou šťávu a vidličkou opatrně přimícháme kaviár.
15 dkg kaviárového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Zrna černého i červeného kaviáru se hodí velmi dobře za ozdobu. Z kaviárových zrníček lze sestavovat různé vzory, které obzvláště vyniknou na vařených vejcích. Hromádky kaviáru můžeme položit i na kolečka z vařených vajec, kterými pak zdobíme různé pokrmy.