Příspěvky se štítkem koňak

Květen 23/2011  Bowle  Žádný komentář

Poměr: 10 zralých broskví, 20 dkg pískového cukru, 4 cl koňaku nebo vínovice, šťáva z 1 pomeranče, 2 litry bílého přírodního vína, cukrový sirup podle chuti a 1 láhev šampaňského vína nebo sodovky.

Postup: Broskve ponoříme na okamžik do vařící vody, pak na okamžik do ledové vody, abychom mohli lehce odstranit slupku...

Květen 23/2011  Zmrzlinové punče neboli sorbety s příměsí alkoholu  Žádný komentář

Poměr: 6 cl pomerančové zmrzliny, 2 cl citrónového sirupu, polévková lžíce kompotovaných třešní, 4 cl koňaku a asi 1 dl vychlazeného šampaňského vína.

Postup: Vyšší pohárovou sklenici naplníme do třetiny zmrzlinou, na ni nalijeme citrónový sirup, pak na to dáme třešně, přelijeme koňakem a sklenici dolijeme šampaňským vínem. (Nemícháme.) Podáváme se lžičkou a se slámkou...

Květen 23/2011  Egg noggs studené a horké  Žádný komentář

Poměr: 6 cl mléka, 1 žloutek, 1 cl cukrového sirupu, 4 cl silné černé kávy, 2 cl koňaku a trochu jemně umleté kávy.

Postup: Do sklenice nebo hrníčku dáme žloutek, cukrový sirup, dobře rozmícháme, pak za stálého kvedlání přilijeme horkou kávu a horké mléko a vše přelijeme přes sítko do připravené sklenice. Přilijeme koňak, lehce zamícháme a povrch posypeme trochou jemně umleté kávy...

Květen 23/2011  Egg noggs studené a horké  Žádný komentář

Poměr: Šejkr, led, 8 cl mléka, 1 čerstvé celé vejce, 1 cl vanilkového cukrového sirupu (viz recept č. 1516) a 3 až 4 cl koňaku.

Postup: Do šejkru vložíme led, přidáme vše ostatní, protřeseme do pěny, nalijeme přes sítko do připravené sklenice a ihned podáváme se slámkou.
(1 porce.)

Květen 23/2011  Punče horké  Žádný komentář

Poměr: 2 lžíce medu, 4 cl citrónové šťávy, 2 dl vody a 9 cl koňaku nebo třešňovice.

Postup: Příprava je obdobná jako u arakového punče (viz recept č. 1610).
(2 porce.)

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 3 žloutky, 8 dkg pískového cukru, 3/10 litru mléka, sáček vanilínového cukru, 1/16 litru koňaku a 5 plátků želatiny nebo 1 ½ dkg želatiny v prášku. – Šlehaná smetana a čokoládové pralinky na zdobení.

Postup: V misce utřeme žloutky s cukrem do pěny, k tomu přilijeme mléko a okořeníme vanilínovým cukrem a koňakem...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře pernaté  Žádný komentář

Poměr: 6 pečených koroptví (viz recept č. 1264), 6 plátků anglické slaniny a 1/16 litru borovičky nebo koňaku. Na pomerančové zelí: 50 dkg kyselého zelí, 8 dkg slaniny, sůl, trochu mletého pepře, 5 dkg cukru, 1/8 litru bílého vína a 3 pomeranče. – 80 dkg bramborové kaše.

Postup: V kastrole rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, k ní přidáme překrájené kyselé zelí, sůl...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře srstnaté  Žádný komentář

Poměr: 1 odblaněný zaječí hřbet, sůl, mletý pepř, 15 dkg slaniny, 10 dkg sádla nebo másla, 8 dkg cibule, zvěřinový vývar nebo vývar z kostí, 4 dkg hladké mouky, ¼ litru smetany a trochu citrónové šťávy. – ½ kg jablek, 15 dkg okořeněné majonézy, lžíce rajského kečupu a koňaku. – 60 dkg bramborové kaše, 1/16 litru smetany a 10 dkg rozinek.

Postup: Páteřní kos...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg úhoře, 15 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 4 dkg cibule, 1 bobkový list, trochu tymiánu, 8 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, 5 dkg másla, 5 dkg moučného másla připraveného z 2 ½ dkg másla a 2 ½ dkg mouky, ¼ litru červeného vína, 5 cl koňaku, stroužek česneku, sůl a trochu moučkového cukru, 15 dkg žampiónů a 10 dkg šalotek, obojí na másle podušené a zelená petržel...

Květen 20/2011  Zeleninové karbanátky, řízky, nákypy, pudinky, apod.  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg karotky nebo mrkve, 5 dkg másla, trochu vývaru, 4 dkg moučkového cukru, sůl, 4 cl koňaku.

Postup: Očištěnou karotku nebo mrkev nakrájíme na kostičky, dáme do kastrolu na rozpuštěné máslo, podlijeme trochou vývaru, osolíme a udusíme do měkka. Když je karotka měkká, necháme šťávu trochu vysmahnout, pak ji podlijeme koňakem, osladíme, zakryjeme pokličkou a krátce podusíme...