Příspěvky se štítkem koření

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

8 stejně velkých paprik

Náplň: 1 lžíce másla nebo sádla, 40 dkg masa (mleté vepřové a hovězí), 1 vejce, 1 malá cibule, 4 lžíce rýže, sůl, pepř

Na omáčku: 80 dkg rajčat, 2 lžíce másla nebo sádla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, trochu cukru, kousek citrónové kůry, ½ bobkového listu

Příprava omáčky: na polovi...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 velký nebo 2 menší celery, trochu vinného octa, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 1 bobkový list, sůl, cukr, 2 lžíce oleje

Celer omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a uvaříme je v marinádě. Necháme v marinádě vychladnout a vyndáme koření.

Salát podáváme jako předkrm nebo k dušenému a vařenému masu i k luštěninám.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

30 dkg makarónů, 1 malá cibule, 2 hřebíčky, 1 lžíce másla, 5 dkg strouhaného parmezánu, sůl, muškátový oříšek, 1/4 l kyselé smetany

Makaróny uvaříme v osolené vodě s cibulí, do které zapíchneme hřebíčky, a necháme je okapat. Pak je omastíme, promícháme se sýrem a smetanou, okořeníme a dusíme asi 15 minut.

Příloha: saláty

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec uvařených natvrdo nebo ztracených, asi ¼ l zbylé luštěninové kaše, 1 vejce, 1 žloutek, trochu česneku utřeného se solí, špetka majoránky, ½ malé cibule, 1 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, olej na smažení, citrón

Luštěninovou kaši ochutíme česnekem, majoránkou a přidáme do ní 1 vejce a 1 žloutek. Je-li třeba, zahustíme strouhanou houskou...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce uvařená natvrdo, 8 krajíčků bílé veky, máslo

Na omáčku: 1 lžíce másla, ½ menší cibule, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, šálek vývaru, půl bobkového listu, 1 lžička hořčice, 3 znojemské okurky

Na lžíci másla podusíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mouku, osmahneme a po částech zalijeme vývarem. Přidáme koření, osolíme a necháme 15 minut povařit...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce vařená natvrdo, 8 krajíčku chleba

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, tymián, bobkový list, šálek vývaru, 1 lžička hořčice, 3 malé sladkokyselé okurky

Vejce uvařená natvrdo podélně rozpůlíme, položíme na topinky na horkou mísu a přelijeme omáčkou.

Cibuli posekáme, podusíme na másle, přidáme mouku, sůl, pepř, tymián...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

80 dkg ryby, 1 lžíce másla, 1 velká cibule, 5 zrnek pepře, 1 bobkový list, sůl, ¼ l kyselé smetany, 1 žloutek, trochu sardelové pasty, 2 lžíce strouhané housky, petrželová nať

Porce ryby potřeme sardelovou pastou smíchanou s částí másla. Nemáme-li sardele, rybu jen osolíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

80 dkg tresky, ¾ kg vařených brambor, 5 zelených paprik, ½ kg rajčat nebo 2 lžíce rajčatového protlaku, 5 lžic oleje, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, lžíce hladké mouky, sůl, pepř, bobkový list, tymián, strouhaná houska

Tresku vaříme asi 5 minut v malém množství osolené vody a necháme ji ve vývaru vychladnout...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 sledě, 2 vejce, 5 lžic hladké mouky, sůl, trochu mléka, olej na opečení

Marináda: 2 šálky vody, 1 šálek 4% octa, sůl, 1 cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, 1/16 l oleje

Přísady, kromě oleje, povaříme 15 minut a teplé nalijeme na opečenou rybu složenou v porcelánové nádobě a dolijeme olejem.

Z vajec a mouky uděláme hustší těstíčko a z...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 mlíční sledě, ½ šálku vinného octa, ½ šálku oleje, 1 větší cibule, 1 bobkový list, 5 zrnek pepře, 1 hřebíček

Slanečky omyjeme pod tekoucí vodou a máčíme je 24 hodiny ve vodě, kterou několikrát vyměníme. Pro poslední lázeň můžeme použít mléka. Pak slanečky stáhneme, odkrojíme hlavy, vykucháme a vykostíme...