Příspěvky se štítkem kořenová zelenina

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ vepřové hlavy, 4 vepřové nožičky, 30 dkg vepřového ramínka, plecka nebo kolena, sůl, 1 menší cibule, šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky, 6 až 8 zrnek pepře, šálek 4% octa

Hlavu a nožičky důkladně očistíme (odhrneme kartáčem, popřípadě opálíme), maso omyjeme a vše dáme vařit s cibulí a zeleninou do osolené vody...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa z plece, 3 cibule (2 větší a 1 menší), 1 lžíce pokrájené slaniny, 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev), 1 bobový list, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, špetka tymiánu, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé nebo hrubé mouky, 4 zelené papriky, 3 rajčata, sůl

Z masa odkrájíme všechno sádlo a maso nakrájíme přes vlákno...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

Šišky sekané pečeně připravíme podle předcházejícího receptu

Na omáčku: 1 lžička másla, 1 lžíce pokrájené slaniny, šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky, středně velká cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, špetka tymiánu, 1 citrón, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Na kastrol dáme rozkrájenou slaninu, vyškvaří...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa bez kosti a bez sádla, sůl, 1/8 l bílého vína, ¾ šálku kořenové zeleniny nakrájené na plátky, 1 středně velká cibule, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ½ bobkového listu, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky (1/4 l kyselé smetany)

Víno svaříme s kořenovou zeleninou, cibulí a kořením. Marinádu necháme vychladnout...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg masa bez kosti (z plece, kýty nebo pečínky, sůl, 1 lžíce másla, 1 stroužek česneku, 1 lžíce octa, hovězí vývar, 1 lžička hladké mouky, šálek kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, 1 malá cibule

Maso omyjeme, osušíme a potřeme je česnekem utřeným se solí...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 rozpůlená telecí hlava

Nálev na vaření hlavy: 2 díly vody, 1 díl bílého vína, trochu octa, 1 bobkový list, 1 cibule s 1 hřebíčkem, 3 stroužky česneku, 10 zrnek pepře, 10 zrnek nového koření, kousek zázvoru, 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, sůl

Na omáčku: 2 až 3 žloutky, jako ořech kousek másla, špetka květu, špetka citrónové kůry, trochu cukru, 2 lžičky hladké m...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

40 dkg brzlíku, 1 lžíce másla, 1 menší cibule, sůl, pepř, 1 plná lžíce pokrájené slaniny, ¼ l odvaru z jemně nastrouhané kořenové zeleniny, 1 lžička hladké mouky

Brzlík asi 10 minut povaříme a přendáme jej do studené vody. Ztuhlý brzlík nakrájíme na malé kousky...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa z kýty, 10 dkg moravského uzeného masa, 2 znojemské okurky, 10 dkg slaniny, 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na nudličky, kousek cibule, 1 lžíce másla, sůl, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 1/16 l bílého vína, lžička hladké mouky

Ze slaniny, uzeného masa a okurek nakrájíme klínky...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg plece nebo krku (tzv. karbanátků), popřípadě může být i hrudí, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev), ½ malé cibule, 1 ½ lžíce másla, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, muškátový květ, petrželová nať, 1 až 2 žloutky, 1 květák

Maso vcelku vložíme do osolené vařící vody a vaříme asi ¼ hodiny...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

Asi 1 ½ kg syrových drštěk nebo 1 kg vařených, sůl, 1 cibule, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkve), 1 lžíce másla (asi 5 dkg) a 2 lžíce hladké mouky, na špičku nože pepře, stejně mletého zázvoru, 1 stroužek česneku, majoránka, petrželová nať, 20 dkg vařeného uzeného masa nebo moravského uzeného masa

Dršťky dobře vypereme, oškrábeme a okraje odkrojíme...