Příspěvky se štítkem kořenová zelenina

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové bílé  Žádný komentář

1 ¼ l vývaru z kostí a kořenové zeleniny, sůl, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce mouky, 1 ½ až 2 šálky drobně pokrájené zeleniny (chřest, fazolky atd.), šálek mléka, 1 až 2 žloutky, petrželová nať, špetka muškátového květu

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem a vymícháme metlou dohladka...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

1 kachní nebo husí drůbky bez jater, 1 menší cibule, 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 malý květák, šálek mléka, 1 žloutek, muškátový květ, petrželová nať, sůl.

Očištěné, opálené a omyté drůbky překrojíme v kloubech, z žaludku odstraníme tuhou část a dáme je vařit do osolené vody s kořenovou zeleninou a cibulí doměkka...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

¼ kg telecího masa, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, ½ malé cibule, 2 lžička másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 malý květák, 2 lžíce mladého hrášku, ½ šálku mléka, 1 žloutek, na špičku nože květu nebo muškátového oříšku, petrželová nať

Maso uvaříme v osolené vodě s cibulí do měkka...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

Přední čtvrtka jehněte a vnitřnosti, 2 až 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev), 1 malá cibule, špetka majoránky nebo bazalky, sůl, šálek kyselé smetany, 1 až 2 žloutky, 1 lžička hladké mouky, citrón.

Maso uvaříme v osolené vodě se zeleninou doměkka. Pak je obereme z kosti a drobně pokrájíme...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

30 až 40 dkg mladého hovězího masa, 1 l vody, 1 lžíce tuku 1 cibule, 1 menší mrkev, 1 menší petržel ½ celeru, ¼ hlávky bílého zelí, 2 brambory, 4 rajčata nebo 1 lžíce protlaku, petrželová nať, sůl

Cibuli pokrájíme na větší kostky a podusíme ji na tuku až zesklovatí. Pak na ní osmahneme kostky masa, přilijeme vodu, aby maso bylo potopeno, osolíme a vaříme téměř doměkka...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

¾ až 1 kg rajčat, 1 l vývaru, 3 až 4 zelené papriky, kousek celeru a mrkve, sůl, malý květák, 2 středně velké cibule, 1 bobkový list, malá špetka majoránky, 2 stroužky česneku

V malém rendlíku vyvaříme přepůlený česnek a ostatní koření. Zvlášť podusíme na másle nahrubo rozkrájenou cibuli, celer, mrkev a odjařincované papriky...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

1 šálek hrubě nastrouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 1 l vody, 1 malá cibule, 1 pór, špetka sušených hub nebo 1 až 2 houby čerstvé, ½ malé kapusty nebo 1 malý květák nebo 1 malá brukev, sůl, petrželová nať

Všechnu zeleninu kromě kapusty nebo květáku vaříme v osolené vodě ½ hodiny...

Prosinec 10/2011  Vývary z masa,drůbeže a ryb  Žádný komentář

1 litr vývaru z masa nebo kostí a kořenové zeleniny, 3 až 4 kyselé okurky, šálek čerstvé nebo kyselé smetany, sůl, pepř

Do procezeného vývaru dáme drobně pokrájené okurky (mají-li silnou slupku, musíme je oloupat) a povaříme doměkka. Přilijeme smetanu a polévku přisolíme nebo přikyselíme.

Prosinec 10/2011  Vývary z masa,drůbeže a ryb  Žádný komentář

1 větší vepřové koleno, 1 ½ l vody, 4 lžíce perliček, 2 lžíce kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 1 větší cibule, 4 listy kapusty nebo několik poupat růžičkové kapusty, sůl, ½ šálku mléka a 1 lžička hladké mouky nebo 1 žloutek, petrželová nať.

Koleno očistíme, omyjeme, dáme do osolené horké vody a vaříme asi ½ hodiny...

Prosinec 10/2011  Vývary z masa,drůbeže a ryb  Žádný komentář

Hlava a vnitřnosti z velkého kapra, popřípadě ještě oboje přikoupíme, 4 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na tenké nudličky, 1 malá cibule, 1 lžíce másla, 1 ½ l vody, sůl, petrželová nať; na jíšku 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky; vložka 2 rohlíky a lžička másla.

Rybí hlavu rozpůlíme (žábry vyřízneme), omyjeme a vaříme s cibulí a solí doměkka...