Příspěvky se štítkem křen

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek neslazené ušlehané smetany, sůl, 2 lžíce strouhaného křenu

Křen zamícháme do šlehačky ihned po ustrouhání, aby nezčernal. Pak přidáme sůl. Smetanový křen podáváme k šunce, k uzenému studenému jazyku a k libovému uzenému masu. Plníme jím též šunkové závitky.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek základní majonézy, 4 lžíce neslazené ušlehané šlehačky, 1 lžíce prolisované dřeně z dušeného jablka, 2 lžíce bílého vína, citrónová šťáva, sůl, cukr, 1 lžička strouhaného křenu, worcestrová omáčka

Všechny přísady smícháme a dobře vychladíme. Omáčku podáváme k studenému masu i k teplému vařenému masu hovězímu.

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Do hotové bramborové kaše (viz recept č. 1328) zamícháme 4 dkg nastrouhaného křenu.

Květen 22/2011  Pokrmy z králičího masa  Žádný komentář

Poměr: Přední nebo zadní půlka králíka, sůl, 6 dkg másla, 4 dkg cibule, zelená petržel, 6 zrnek pepře, bobkový list, trochu tymiánu, lžíce octa, vývar a křen.

Postup: Maso rozdělíme na porce a osolíme. V kastrole na rozpuštěném másle podusíme drobně nakrájenou cibuli a zelenou petržel, přidáme maso a koření, zakapeme octem a za občasného podlévání vývarem udusíme do měkka...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Šunku omyjeme, ponoříme ji do horké neosolené vody ve větší nádobě a vodu přivedeme do varu. Vaříme pomalým varem asi 1 ½ hodiny, pak šunku obrátíme a dovaříme. Celkem vaříme asi 2 až 3 hodiny; záleží na velikosti šunky. Je-li šunka dobře uvařená, poznáme, jestliže kuchařskou vidličku, kterou jsme do ní zapíchli, můžeme lehce vytáhnout...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 1,50 kg makrel, sůl, rybí vývar, trochu fenyklu a 4/10 litru studené rybízové omáčky s křenem.

Postup: Z vykuchaných a opláchnutých makrel odkrojíme hlavy a ocasy, makrely napříč rozkrojíme na porce, osolíme, vložíme je do vývaru, do kterého jsme přidali trochu fenyklu, necháme přejít var a pak na mírném ohni vaříme asi 10 minut...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí candáta po 15 dkg, vývar ze zeleniny (viz recept č. 637), sůl, 2 lžíce nastrouhaného křenu a asi 10 dkg másla.

Postup: Připravené a osolené porce candáta uvaříme ve vývaru do měkka. Uvařené porce ryby upravíme na mísu, posypeme nastrouhaným křenem, přelijeme rozpáleným máslem a ozdobíme zelenou petrželí.
Podáváme jako předkrm, jako mezichod nebo jako ...

Květen 19/2011  Vejce sázená (pečená)  Žádný komentář

Poměr: 2 vejce, 15 dkg hašé z telecího masa (viz recept č. 1313), 1 dkg másla, sůl, 2 dkg osmažené strouhané housky a 2 dkg strouhaného křenu.

Postup: Ohnivzdornou plochou skleněnou nebo porcelánovou misku vytřeme máslem, pak do ní rozestřeme hašé, na ně rozklepneme vejce vedle sebe, osolíme a v troubě pečeme tak dlouho, až bílek ztuhne...

Květen 19/2011  Máslové míšeniny ke zpestření chuti teplých pokrmů  Žádný komentář

V misce utřeme 10 dkg másla do pěny, přimícháme k němu 2 dkg nastrouhaného křenu, nepatrně osolíme a sítem prolisujeme. Ztuhlé a na kolečka nakrájené máslo pokládáme na teplé vařené, pečené a smažené ryby a na smažená a po anglicku pečená masa.

Květen 19/2011  Základní omáčky  Žádný komentář

Do půl litru bešamelové omáčky (viz recept č. 759) rozředěné trochou vývaru, přidáme 4 dkg spařených, oloupaných a nastrouhaných mandlí, podle chuti osladíme a přisolíme. Před podáváním zamícháme do omáčky 3 dkg nastrouhaného křenu.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.