Příspěvky se štítkem květák

Prosinec 18/2011  Rýže  Žádný komentář

Dušená rýže připravená podle předchozího předpisu

1 malá karotka, kousek celeru, kousek kapusty (nebo hrst kapustových poupat) nebo 1 malý květák, ½ šálku nakrájených hub, 1 lžíce másla, vývar, 5 až 10 dkg strouhaného parmezánu nebo čedaru

Zeleninu ustrouháme na hrubém struhadle, listovou nakrájíme a přidáme později...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev), ½ menší cibule, 1 malý květák, petrželová nať

Kuře omyjeme, rozpůlíme a vložíme do horké vody v kastrolu, aby se půlky lépe složily. Vaříme asi ½ hodiny a přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na nudličky. O něco později přidáme na čtvrtky rozdělaný květák. Nevaříme jej příliš doměkka...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecího masa, 1 lžícemásla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 ½ šálku mléka, citrón, 1 bobkový listy, 3 zrnka nového koření, 1 lžička cukru, kousek celeru, 1 středně velká karotka, 1 malý květák, hrst hrášku, 1 malá brukev (není-li květák), petrželová nať

V malém hrnku vyvaříme bobkový list a nové koření asi v 1/16 l vody...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg plece nebo krku (tzv. karbanátků), popřípadě může být i hrudí, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev), ½ malé cibule, 1 ½ lžíce másla, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, muškátový květ, petrželová nať, 1 až 2 žloutky, 1 květák

Maso vcelku vložíme do osolené vařící vody a vaříme asi ¼ hodiny...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

30 až 40 dkg vařeného nebo dušeného bílého masa (telecí, kuře nebo králík) nebo stejné množství brzlíku či mozečku, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, ½ malé cibule, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), 1 lžička másla, 1 zcela malý květák nebo ¾ šálku mladého hrášku, 1 lžička pravé sardelové pasty (nikoli ze sleďů), 2 žloutky, 5 dkg parmezánu nebo...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

¼ kg telecího masa, 1 lžička másla, 1 brzlík (nebo ½ mozečku), ½ malé cibule, 2 malé žampiony nebo hříbky, ½ malého květáku, sůl, květ, petrželová nať, 1 lžička hladké mouky, 2 žloutky.

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibulku a později přisypeme petrželovou nať. Přidáme maso nakrájené na větší plátky, houby, osolíme a dusíme doměkka...

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

¾ šálku ovesných vloček, 2 středně velké brambory, 3 lžíce nastrouhané kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), ½ malého květáku nebo ½ malé kapusty, sůl, 1 lžíce másla, neplný šálek mléka, petrželová nať

Na másel podusíme kořenovou zeleninu, přidáme přebrané vločky, drobně nakrájené brambory, sůl, přilijeme asi ¼ l vody a polévku vaříme asi 10 minut...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

1 kachní nebo husí drůbky bez jater, 1 menší cibule, 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 malý květák, šálek mléka, 1 žloutek, muškátový květ, petrželová nať, sůl.

Očištěné, opálené a omyté drůbky překrojíme v kloubech, z žaludku odstraníme tuhou část a dáme je vařit do osolené vody s kořenovou zeleninou a cibulí doměkka...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

¼ kg telecího masa, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, ½ malé cibule, 2 lžička másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 malý květák, 2 lžíce mladého hrášku, ½ šálku mléka, 1 žloutek, na špičku nože květu nebo muškátového oříšku, petrželová nať

Maso uvaříme v osolené vodě s cibulí do měkka...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

1 lžička másla, 2 lžíce krupice, 1 l zeleninového vývaru připraveného podle předchozího předpisu i s kapustou a květákem, vejce

Na másle osmažíme dozlatova krupici a po částech ji zalijeme zeleninovým vývarem. Povaříme asi 5 minut, přidáme kapustu nebo květák a povaříme ještě 5 až 8 minut. Nakonec do polévky přilijeme rozkvedlané vejce a krátce povaříme.