Příspěvky se štítkem kyselá smetana

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 větší kuře, 2 až 3 sardele, 2 lžíce másla, 1 menší cibule, 1 plná lžička hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, 1 lžička polohrubé mouky

Kuře omyjeme, křídla zaklesneme nazad a stehýnka připneme k tělu. Z poloviny másla a vykostěných sardelí utřeme sardelové máslo, kuře tím potřeme a kousek vložíme dovnitř...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 kachna, sůl, lžíce másla, 2 až 3 jablka hrst sušených švestek, trochu skořice a cukru, ocet, 1/8 l kyselé smetany, 1 lžíce mouky

Z vykuchané kachny odstraníme všechen tuk, dobře ji omyjeme v octové vodě, osušíme a osolíme. Břišní dutinu naplníme oloupanými jablky a sušenými švestkami poprášenými skořicovým cukrem. Pečeme na másle doměkka...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

¾ až 1 kg masa, 3 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, ½ malého celeru, 2 hřebíčky, ½ bobkového listu, asi ¼ l vývaru z kostí, sůl, 3 lžíce 4% octa, 2 až 3 lžíce strouhané chlebové kůrky, 1/8 l kyselé smetany, 1 lžíce usekaných kaparů

Maso omyjeme, částečně vykostíme, nakrájíme a osolíme...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

1 jehněčí zadek, 2 až 3 sardele, 1 ½ lžíce másla, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Maso opereme a potřeme je sardelovým máslem připraveným z ½ lžíce másla a vykostěných, utřených sardelí. Připravené maso dáme do pekáče na rozehřáté máslo masitou stranou dolů a po opečení je obrátíme...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa z plece, 3 cibule (2 větší a 1 menší), 1 lžíce pokrájené slaniny, 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev), 1 bobový list, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, špetka tymiánu, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé nebo hrubé mouky, 4 zelené papriky, 3 rajčata, sůl

Z masa odkrájíme všechno sádlo a maso nakrájíme přes vlákno...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

60 dkg prorostlého vepřového masa, 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, sůl, kmín, rovná lžička sladké papriky, 30 až 40 dkg kysaného zelí, 1 lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany

Na části sádla zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso pokrájené na kostky, osolíme a podusíme bez podlévání až do vysmahnutí...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

Šišky sekané pečeně připravíme podle předcházejícího receptu

Na omáčku: 1 lžička másla, 1 lžíce pokrájené slaniny, šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky, středně velká cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, špetka tymiánu, 1 citrón, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Na kastrol dáme rozkrájenou slaninu, vyškvaří...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

3/4 kg vepřového masa bez kosti (nebo 1 kg masa s kostí), 5 dkg slaniny, špetka papriky, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 2 až 3 sardele, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 citrón

Maso protkneme slaninou nakrájenou na klínky a obalenou v paprice. Pak je potřeme máslem umíchaným s vykostěnými sardelemi...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa bez kosti, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžička sladké papriky, 1 lžíce strouhané cibule, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce másla, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce hořčice

Papriku, cibuli a petržel smícháme na pastu. Slaninu nakrájíme na klínky...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřové kýty bez tuku, 1 lžíce másla nebo sádla, sůl, 5 dkg slaniny, 1 velká cibule, 1 malý celer, 1 lžíce hořčice, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ¼ l kyselé smetany, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce bílého vína

Z masa odkrájíme všechno sádlo, maso osolíme a protkneme proužky nebo klínky slaniny...