Příspěvky se štítkem kyselé okurky

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg hladkého kapra, 1 ½ l vody, sůl, 1/16 l octa, 20 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 5 dkg cibule, 15 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, bobkový list a tymián. (Koření, které vkládáme současně se zeleninou do vody, dáme do čistého plátěného hadříčku, který ovážeme motouzem.) 1/8 litru tekutého studeného rybího rosolu, 1 natvrdo uvařené vejce, 1 kyselá okurka a hlávkový salát...

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 plátků lososa asi 2 cm silných, trochu octa, 1 litr vody, sůl, 6 dkg cibule, bobkový list, 5 zrnek nového koření a 5 zrnek pepře vcelku, 1/8 l tekutého studeného rybího rosolu (viz recept čís. 80), na zdobení citrónová kůra, pažitka a kyselá okurka, 60 dkg francouzského salátu, citrón a hlávkový salát.

Postup: Plátky lososa rozpůlíme, páteřní kost odstraníme, pů...

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 6 tvrdších rajčat, trošku soli a pepře, 20 dkg vlašského salátu, 6 plátků debrecínské pečínky nebo šunkového salámu, 1 na tvrdo uvařené vejce, 1 kyselá okurka, zelená petržel a 6 dkg majonézy ke zdobení (viz recept č. 105).

Postup: Větší tvrdá rajčata omyjeme, uprostřed kolmo nožem nařízneme, opatrně rozevřeme půlky tak, abychom je od sebe neoddělili, dužninu troc...

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 6 čerstvých, očištěných paprik, 2 lžíce křenu, 40 dkg jablek, 1 malá cibule, 1 kyselá okurka, 1 dkg kapar, trochu soli, cukru a pažitky, asi 25 dkg majonézy okořeněné.

Postup: Jemně nastrouhaný křen dáme do misky, k němu přidáme omytá, a na hrubším struhadle nastrouhaná jablka, nastrouhanou kyselou okurku, drobně nakrájenou cibuli, rozsekané kapary, trochu osolíme, ocukruje...

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 12 větších kyselých okurek, 60 dkg vlašského salátu, 12 plátků kmínové vepřové pečínky, 2 na tvrdo uvařená vejce a 1 dkg kaviáru.

Postup: Z kyselých okurek seřízneme podélně vršek (asi čtvrtinu okurky), vnitřek vydlabeme lžičkou a dutinu okurek naplníme vlašským salátem...

Květen 17/2011  Vejce obložená  Žádný komentář

Na připravenou půlku vejce, potřeného majonézou, dáme menší řez baltického sledě marinovaného v octě (může to být také řez zavináče). Na povrch řezu položíme křížem dva proužky z uzeného lososa nebo z červené papriky. Ze dvou stran pak přiložíme kolečka nakrájená z malé kyselé okurky.

Květen 17/2011  Vejce obložená  Žádný komentář

Na připravenou půlku vejce posadíme do středu růžici uzeného lososa a ze dvou stran přiložíme kolečko z kyselé okurky.

Květen 17/2011  Vejce vařená na tvrdo  Žádný komentář

Poměr: 1 na tvrdo uvařené vejce, 8 dkg pražského salátu (viz recept č. 208), 10 dkg na větší plátky nakrájené šunky, 2 lžíce majonézy okořeněné, trochu jemně nakrájené pažitky a 2 kyselé okurky.

Postup: Ze šunky uděláme dva větší kornoutky a naplníme je do tří čtvrtin pražským salátem. Uvařená vejce podél rozpůlíme, vložíme je do naplněných kornoutků žloutkem k salátu...

Květen 16/2011  Sýrové saláty  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg eidamského sýra, 15 dkg goudy nebo ementálu, 10 dkg pařížského salámu, 10 dkg jablek, 10 dkg kyselých okurek, trochu papriky, soli a pepře a 30 až 35 dkg majonézy okořeněné nebo majonézy se smetanou. Pažitka na posypání.

Postup: Sýry, salám, jablka a okurky nakrájíme na kostičky, dáme je do misky a ke směsi přidáme trochu soli, papriky a pepře...

Květen 16/2011  Rybí a korýší saláty  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg vařeného celeru, 15 dkg vařené červené řepy, 5 dkg malých kyselých cibulek, 10 dkg kyselých okurek, 1 krabice sardinek, 4 filátka ze sardelí, ocet, sůl, trochu mletého pepře a cukru.

Postup: Celer, červenou řepu a kyselé okurky nakrájíme na drobné kostičky, dáme do misky, přidáme rozsekaná filátka ze sardelí, na menší kousky nakrájené sardinky a cibulky vcelku...