Příspěvky se štítkem kyselé zelí

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg vařených brambor, 30 dkg dušeného kyselého zelí (viz recept č. 907) nebo syrového kyselého zelí na drobno pokrájeného, 25 dkg krevní tlačenky, ¼ litru vývaru z kostí nebo hovězího masa, 2 vejce, sůl, 4 dkg másla a 5 dkg strouhané housky.

Postup: Uvařené brambory nakrájíme na plátky. Tlačenku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky...

Květen 22/2011  Guláše  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg vepřového masa z plece nebo spodního bůčku, 8 dkg sádla, 30 dkg cibule, sůl, 1 dkg sladké mleté papriky, 1 dkg kmínu, trochu kopru, stroužek česneku, 50 dkg kyselého zelí, 1/8 litru kyselé smetany, voda na podlévání a trochu vývaru.

Postup: Prorostlé vepřové maso opláchneme a nakrájíme na větší kostky...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře pernaté  Žádný komentář

Poměr: 1 bažant, sůl, mletý bílý pepř, 8 dkg másla, ½ litru vývaru, 8 dkg slaniny, 6 dkg cibule, ½ kg kyselého zelí, trochu kmínu, 1 dkg cukru, 6 dkg prosáté strouhané housky a 8 dkg ementálu nebo parmazánu na posypání a 3 dkg másla na pokapání.

Postup: Připraveného, očištěného bažanta opláchneme, uvnitř i na povrchu osolíme, slabě opepříme a svážeme (viz č. 1203)...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře pernaté  Žádný komentář

Poměr: 6 pečených koroptví (viz recept č. 1264), 6 plátků anglické slaniny a 1/16 litru borovičky nebo koňaku. Na pomerančové zelí: 50 dkg kyselého zelí, 8 dkg slaniny, sůl, trochu mletého pepře, 5 dkg cukru, 1/8 litru bílého vína a 3 pomeranče. – 80 dkg bramborové kaše.

Postup: V kastrole rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, k ní přidáme překrájené kyselé zelí, sůl...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Plátek masa z roštěnce, vepřové pečínky a telecí kýty osolíme, opepříme, potřeme cibulí a olejem a necháme asi 1 až 2 hodiny odležet. Potom plátky masa upečeme v pánvi na rozpáleném sádle, urovnáme do výšky na dřevěný talíř, povrch posypeme smaženou bramborovou slámou a ozdobíme hřebínkem, upečeným ze slaniny...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Vařenou a na plátky nakrájenou teplou šunku rozložíme na nahřátý talíř a ze stran k ní přiložíme kyselé zelí, dušené s vínem (viz recept č. 902) a vařené brambory s kmínem.
Podáváme jako hlavní chod.

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vepřového masa z plece nebo bůčku, 8 dkg sádla, 10 dkg cibule, sladká růžová paprika, kmín, sůl, 2 lžíce octa, 60 dkg kyselého zelí, 1/8 litru smetany, 10 dkg brambor a vývar z vepřových kostí nebo ze zeleniny, popř. z kostky masoxu.

Postup: Omyté maso nakrájíme na špalíčky, osolíme, opečeme v kastrole na rozpáleném sádle rychle po všech stranách...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg nízkého roštěnce, sůl, mletá paprika, 20 dkg prorostlého vepřového masa, kmín, 10 dkg másla, nebo sádla, 20 dkg cibule, stroužek česneku, 50 dkg kyselého zelí a 2/10 litru smetany.

Postup: Z opláchnutého roštěnce nakrájíme 6 plátků, na okraji je nařízneme, osolíme a opaprikujeme...

Květen 20/2011  Zeleninové karbanátky, řízky, nákypy, pudinky, apod.  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg kyselého zelí, 5 dkg oleje, 1/8 litru bílého vína, 1/8 litru šťávy z ananasu, trochu soli a cukru a 15 dkg ananasu.

Postup: Kyselé zelí překrájíme. Do kastrolu nalijeme olej, přidáme pokrájené zelí a asi 10 minut dusíme. Přilijeme víno a šťávu z ananasu, podle chuti osolíme, osladíme a dusíme do měkka...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg kyselého zelí (i s nálevem čili lákem), trochu vody, sůl, ½ dkg kmínu, 8 dkg sádla vepřového nebo husího, 2 dkg cibule, 3 dkg hladké mouky a cukru podle chuti.

Postup: Kyselé zelí překrájíme, dáme do hrnce, přidáme nálev a trochu vody, soli a kmínu uvaříme do měkka...