Příspěvky se štítkem Langusta

Květen 19/2011  Polévky z mezinárodní kuchyně  Žádný komentář

Poměr: 2 litry vody, 1 kg mořských ryb s tužším masem jako je mořský kohout, červená parma, rejnok žralokovitý, merlan apod., půl langusty, 1/10 litru oleje, 2 stroužky česneku, 1/8 litru bílého vína, 2 středně velká rajčata, sůl, pepř, šafrán, 1 bobkový list, trochu fenyklu, 5 dkg cibule, 2 pórky a kolečko citrónu.

Postup: Ve větším kastrole nahřejeme olej, přidáme ...

Květen 18/2011  Mořští korýši v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: 1 větší uvařená langusta, asi ¼ l rosolové majonézy, 1 lanýž nebo nakládaná červená paprika, ¼ l studeného tekutého rosolu, 3 citróny, 40 dkg zeleninového salátu s majonézou, 6 vajec plněných kaviárem, 6 vajec plněných francouzským salátem a 2 hlávky salátu.

Postup: Langustu před vařením ve studené vodě ostrým kartáčem důkladně omyjeme...

Květen 18/2011  Mořští korýši v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Tento mořský rak se podstatně liší od humra tím, že nemá klepeta, zato však velký, silný ocas. Je to větší druh mořských korýšů se zvlášť velkými tykadly a s dlouhýma nohama, opatřenýma drápky. Průměrná délka langusty je 30 – 50 cm a váha až jeden kilogram. Maso, které je hlavně v silném ocase, chutná stejně jako humří nebo krabí.