Příspěvky se štítkem majonéza

Květen 16/2011  Majonézy speciální  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg okořeněné majonézy nebo majonézy s rajčatovým protlakem, 15 dkg vařeného rybího masa, trochu octa, bílého pepře a soli.

Postup: Maso z uvařené ryby zbavíme kostí, rozkrájíme na menší kousky, vložíme je do mísy, pokapeme octem a necháme asi půl hodiny stát. Přidáme sůl, pepř, zamícháme a pak přidáme jednu z uvedených majonéz. Vše lehce promícháme vařečkou...

Květen 16/2011  Majonézy speciální  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg majonézy okořeněné nebo smetanové, 15 dkg masa z uvařené slepice a trochu citrónové šťávy.

Postup: Vychladlé maso ze slepice nakrájíme na jemné nudličky. Do mísy dáme jednu z uvedených majonéz, přidáme k ní citrónovou šťávu, dobře zamícháme, pak do ní vložíme maso ze slepice a vařečkou vše lehce promícháme.

Pro 2 osoby.

Úprava trvá 20 minut...

Květen 16/2011  Majonézy speciální  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg majonézy okořeněné nebo majonézy se smetanou nebo i nastavované, 15 dkg libové šunky, šťáva z půl citrónu, trochu sladké papriky a cukr. (Místo šunky můžeme použít šunkového salámu.)

Postup: Libovou vařenou šunku nakrájíme na jemné nudličky, vložíme do porcelánové misky a pokapeme citrónovou šťávou...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Samotné majonézy nikdy nepodáváme. Podáváme je buď jako přílohy k masům, drůbeži, rybám a zelenině, anebo jich používáme do salátů a speciálních majonéz.

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Je druhem nepravé majonézy, která je velice úsporná. K nastavení majonézy se hodí nejlépe moučná kaše z olejové jíšky (viz recept 107), anebo bešamelová omáčka (viz recept č. 759).

Přísad k nastavení majonézy používáme takto: Do porcelánové mísy dáme přiměřené množství vychladlé moučné kaše z olejové jíšky nebo bešamelové omáčky a za stálého míchání přidáváme po částech majon...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg okořeněné majonézy a 15 – 20 dkg obyčejného rosolu, nebo rosolu umělého se želatinou. (Viz rosoly čís. 75.)

Postup: Majonézu dáme do mísy a za stálého míchání vařečkou přiléváme jeden z uvedených tekutých studených rosolů.
K přípravě majonézy musíme použít rosolu, který je po zchladnutí dostatečně tuhý.
Tekuté rosolové majonézy používáme j...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg okořeněné majonézy, 6 dkg kečupu z rajčat a trochu kopru.

Postup: Majonézu dáme do porcelánové misky, přidáme kečup, jemně rozsekaný kopr a vařečkou lehce promícháme.
Majonéza se výborně hodí jako příloha k pokrmům upraveným z ryb a mas a jako přísada do rybích salátů.

Pro 7 osob.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg okořeněné majonézy, 2 vrchovaté lžíce šlehané smetany, trochu citrónové šťávy a zcela málo cukru.

Postup: Majonézu dáme do porcelánové misky, přidáme cukr a citrónovou šťávu a vařečkou lehce přimícháme šlehanou smetanu.
Majonézu ihned upotřebíme k přípravě speciálních majonéz a jemnějších druhů salátů, nebo jako přílohu k šunce, k vařeným a smaženým ry...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Hlavní součástí majonézy okořeněné je majonéza základní. Protože má bezvýraznou a mdlou chuť, musíme je vhodně okořenit, aby pokrmům, k jejichž přípravě se jí používá, dodala lahodné, pikantní chuti.

Poměr: 30 dkg majonézy základní, 2 lžíce obyčejného nebo estragonového octa, nebo citrónové šťávy, 1 lžička hladké (francouzské) hořčice, 1 lžička moučkového cukru, troc...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 12 čekankových puků, 2 pomeranče, trochu cukru, šťáva z 1 citrónu, 20 dkg majonézy okořeněné a zelená petržel na zdobení.

Postup: Čekankové puky zbavíme nevzhledných vnějších listů, seřízneme asi 2 cm od kořene a listová srdíčka několikrát dobře pod tekoucí pitnou vodou omyjeme. Omytou čekanku nakrájíme šikmo na nudličky a dáme do misky...