Příspěvky se štítkem makrely

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

2 velké nebo 4 menší makrely, 2 lžíce másla, 1 velká cibule, 3 až 4 papriky, 6 až 8 rajčat, sůl, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 lžička sekané petrželové natě

Makrely vykucháme, hlavy odřízneme, ryby rozpůlíme, vyjmeme páteř a maso osolíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

Očištěné vykuchané makrely osolíme a opečeme na pánvi na oleji po obou stranách celkem asi 8 až 10 minut. Pak je rozpůlíme, vykostíme a složíme do porcelánové nádoby nebo sklenice, smáčkneme, aby nebylo zapotřebí velkého množství oleje na zalití, a zalijeme olejem. Navrch položíme 1 bobkový list.

Podáme je po uležení s kečupem a chlebem.

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 makrely, sůl, olej, bobkový list, 3 zrnka pepře

Makrely očistíme, vykucháme, rozpůlíme a vyjmeme z nich páteř. Půlky ryb po obou stranách osolíme a opečeme. Pak je vložíme do porcelánové nádoby, zalijeme olejem a navrch dáme 1 bobkový list a 3 zrnka pepře. Ryby uložíme v chladu a používáme je až po uležení. Podáváme je jako předkrm s dílky citrónu a nakrájenou cibulí...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 makrely, sůl, ocet, ½ malé cibule, 1 šálek kyselé smetany, 1 vejce uvařené natvrdo, petrželová nať

Makrely vykucháme, omyjeme a uvaříme je v okyselené, osolené vodě s kouskem cibule. Var nesmí být prudká, aby se ryby nerozpadly. Pak z nich sloupneme kůži, odkrojíme hlavy, ryby rozpůlíme, vyjmeme páteř a půlky složíme na plochou mísu...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 6 menších makrel asi po 25 dkg nebo 3 větší makrely po 50 dkg, sůl, mletý pepř, 10 dkg bylinkového másla (viz recept č. 806) a olej na potření.

Postup: Makrely vykucháme, žábry odstraníme, hřbetní ploutev odstřihneme, ryby omyjeme a dobře osušíme...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 1,50 kg makrel, sůl, rybí vývar, trochu fenyklu a 4/10 litru studené rybízové omáčky s křenem.

Postup: Z vykuchaných a opláchnutých makrel odkrojíme hlavy a ocasy, makrely napříč rozkrojíme na porce, osolíme, vložíme je do vývaru, do kterého jsme přidali trochu fenyklu, necháme přejít var a pak na mírném ohni vaříme asi 10 minut...