Příspěvky se štítkem maso

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

8 stejně velkých paprik

Náplň: 1 lžíce másla nebo sádla, 40 dkg masa (mleté vepřové a hovězí), 1 vejce, 1 malá cibule, 4 lžíce rýže, sůl, pepř

Na omáčku: 80 dkg rajčat, 2 lžíce másla nebo sádla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, trochu cukru, kousek citrónové kůry, ½ bobkového listu

Příprava omáčky: na polovi...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 lžíce másla, 1 malá cibule, 30 až 40 dkg masa, 1 vejce, nebo jen žloutek, sůl, petrželová nať, trochu strouhané housky nebo vydlabaná dužnina ze zeleniny

Na másle zpěníme drobně usekanou cibuli, přidáme umleté maso, odstavíme z ohně a spojíme vejcem, přidáme petrželovou nať nebo pepř a zahustíme strouhanou houskou. Náplň děláme řidší...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

1 až 1 ½ šálku drobně nakrájeného vařeného nebo pečeného masa, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, sůl, 6 až 8 vajec, 4 rajčata, 1 stroužek česneku, petrželová nať

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a osmahneme. Můžeme přidat i šťávu z masa. Pak přilijeme rozmíchaná osolená vejce a mícháme na ohni. Nesmí být příliš tuhá...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, 4 lžíce mléka, sůl, 2 lžíce strouhané vláčné housky bez kůrky, 1 ½ lžíce másla, 4 rajčata

Hašé: 1 lžíce másla, rovná lžíce hladké mouky, 4 lžíce mléka, 2 šálky drobně pokrájeného bílého pečeného nebo vařeného masa, petrželová nať, sůl

V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme mouku, necháme zpěnit a hned zalijeme mlékem a povaříme na řidší omáčku...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg pečeného nebo vařeného (mohou to být i odkrojky nebo zbytky), 3 dkg másla, 3 dkg cibule, trochu zelené petržele, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru hovězího vývaru, sůl, mletý pepř. – Na závinové těsto; 25 dkg hladké mouky, 1 vejce, asi 1 dkg sádla nebo oleje, trochu soli a 1/10 litru vlažné vody. – Na pomazání 2 dkg másla.

Postup: Nejdříve upravíme z mouky, ...

Květen 22/2011  Perkelty  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg masa, 5 až 7 dkg vepřového sádla, 20 až 30 dkg cibule, 1 ½ dkg sladké papriky, sůl, 4 dkg protlaku z rajčat a vývar z kostí.

Postup: Maso očistíme, odstraníme popř. blány a šlachy a maso nakrájíme na větší kostky jako na guláš. V kastrole rozpálíme sádlo, pak k němu přidáme velmi jemně nasekanou nebo nastrouhanou cibuli a do světležluta ji osmažíme...

Květen 20/2011  Zelenina plněná  Žádný komentář

Upravujeme ji stejně jako brukve plněné, viz recept č. 928, jenom s tím rozdílem, že cibule nevaříme, nýbrž je plníme syrové.

Květen 19/2011  Zelenina plněná  Žádný komentář

Poměr: 6 větších brukví, 1 žemle, 1/16 litru mléka, 20 dkg vařeného nebo pečeného masa (může to být telecí, vepřové, hovězí, popř. i uzené maso), 5 dkg slaniny, sůl, pepř, zázvor, zelená petržel, 5 dkg másla a 1/8 litru vývaru.

Postup: Očištěné brukve vložíme neoloupané do slabě osolené vařící vody a téměř do měkka je uvaříme...

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Také pečeného masa můžeme použít jako vkusné ozdobné přílohy. Především šunky, telecí pečeně z kýty a rostbífů. Z těchto mas nakrájených na tenké plátky, děláme kornoutky a závitky, plněné různými saláty, rosolem, pěnou a paštikou. Zdobí se jimi hlavně různá masa, drůbež a paštiky. Zejména vhodně se jimi doplňují pokrmy ze zeleniny a vajec.