Příspěvky se štítkem mouka

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 ¼ kg plecka nebo vykostěného hrudí, 2 lžíce másla, 1 lžička mouky, sůl, 3 dlouhé tenké párky

Maso rozřízneme na plát, naklepeme, posolíme a poklademe půlkami párků. Plát pevně stočíme, ovážeme motouzem, osolíme a upečeme jako karlovarský kotouč. Šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s moukou a povaříme. Hotovou pečeni krájíme na šikmé řezy.

Příloh...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

30 dkg čerstvého špenátu, 3 lžičky mouky, 2 lžíce mléka, 3 vejce, máslo a mouka na plech, sůl

Špenát očistíme, spaříme a umeleme. Pak do něho přidáme mouku rozkloktanou v mléce, sůl, přimícháme žloutky a opatrně zamícháme sníh z bílků. Směs nalijeme na pomaštěný, moukou vysypaný plech a upečeme ji. Nakonec ji potřeme buď mozečkovou nádivkou, nebo míchanými vejci se šunkou a stočíme...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

½ telecího mozečku, 1 lžíce másla, 1 lžička jemně pokrájené cibule, 1 lžička nasekané petrželové natě, sůl, 2 vejce, 2 až 3 lžíce strouhané housky, 2 až 3 lžíce mouky

Na polovině másla zpěníme cibuli, později přidáme petrželovou nať a osmahneme. Pak přidáme odblaněný a drobně usekaný mozeček, osolíme a podusíme...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 1 bílek, podle potřeby mouky, sůl, sádlo na smažení

Z vejce a mouky uděláme nudlové těsto a rozválíme je na placku. Půlku placky potřeme rozšlehaným bílkem a druhou půlku ji přiklopíme. Malým vykrajovadlem, které má průměr asi 1 cm (můžeme použít vymytou skleněnou rourku od léků), vykrajujeme těsně vedle sebe kolečka...

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

3 větší brambory, 3 čerstvé hříbky nebo hrstka sušených hub, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce mouky, 2 vejce, kopr, sůl

Brambory rozkrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě s houbami doměkka. (Sušené houby před použitím opereme, namočíme je, aby změkly, a rozkrájíme nadrobno. Vodu z nich použijeme později...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové bílé  Žádný komentář

1 ¼ l vývaru z kostí a kořenové zeleniny, sůl, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce mouky, 1 ½ až 2 šálky drobně pokrájené zeleniny (chřest, fazolky atd.), šálek mléka, 1 až 2 žloutky, petrželová nať, špetka muškátového květu

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem a vymícháme metlou dohladka...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg polohrubé mouky, 10 dkg moučkového cukru, 1/8 litru smetany, trochu citrónové kůry a vanilky a 2 vejce. Trochu tuku a mouky na plech a několik rozinek.

Postup: Do misky dáme vejce, cukr, vanilku a nastrouhanou citrónovou kůru a směs třeme metlou asi 6 minut. Potom přidáme prosátou mouku a smetanu a vše dobře promícháme v hladké širší těsto...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 2 bílky, 12 dkg moučníkového cukru, 14 dkg nastrouhaných lískových oříšků, trochu citrónové kůry a vanilky. (Trochu tuku a mouky na plech.)

Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého přimícháme cukr, vanilku, citrónovou kůru a nastrouhané oříšky. Hmotu naplníme do sáčku s rovnou trubičkou a na pomaštěný, moukou posypaný plech vystřikujeme malé bochánky...

Květen 23/2011  Kvasnicové těsto třené  Žádný komentář

Poměr: „Třené kvasnicové těsto“, viz recept č. 1428b, 15 dkg rozinek, 16 malých plechových báboviček, trochu tuku na vymazání a mouky na vysypání tvořítek a moučkový cukr na posypání.

Postup: Do hotového třeného kvasnicového těsta lehce promícháme přebrané, oprané a osušené rozinky...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg dušené rýže (viz recept č. 1383), 4 vejce, 10 dkg nastrouhaného sýra, 2 dkg rajčatového protlaku, sůl, 15 dkg šunky a trochu tuku a mouky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Do misky dáme prochladlou dušenou rýži, přidáme žloutky, nastrouhaný sýr, protlak, na drobno rozsekanou šunku, osolíme a dobře promícháme...