Příspěvky se štítkem mouka

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: Jako u bramborových knedlíků I. (viz recept č. 1346), dále pak ¼ kg vařeného uzeného masa nebo salámu, 2 dkg sádla, 3 dkg cibule a 4 dkg prosáté mouky.
Úprava náplně: Maso nahrubo umeleme na strojku, přidáme k němu drobně nakrájenou a na sádle osmaženou cibuli, nastrouhanou housku a dobře promícháme.

Postup: Bramborové těsto vyválíme na pomoučeném vále na placku ...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg vepřového masa, 20 dkg hovězího masa, 10 dkg žemlí, 1/8 litru mléka, 1 vejce, sůl, pepř, trochu majoránky, zelená petržel, 1 dkg másla, 3 dkg cibule. – 10 až 12 malých tvrdších rajčat, mouka, vejce a strouhaná houska na obalení a sádlo nebo olej na vysmažení.

Postup: Maso a žemli namočenou v mléce a dobře vymačkanou umeleme na masovém strojku, přidáme vejce,...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 12 filé z mořského jazyka červeného, sůl, mouka, vejce a strouhaná houska nebo těstíčko na obalení (viz recept č. 916), citrónová šťáva a olej na smažení.

Postup: Filé z mořského jazyka slabě osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhané housce a v rozpáleném oleji do zlatova vysmažíme. Smažená filé upravíme na mísu a ozdobíme hlávkovým salátem a citrónem...

Květen 20/2011  Zeleninové karbanátky, řízky, nákypy, pudinky, apod.  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg hustého protlaku z rajčat, 20 dkg husté bešamelové omáčky (viz recept č. 759), 5 vajec, sůl a 10 dkg nastrouhaného ementálu. Máslo a mouka na vymazání a vysypání tvořítka.

Postup: Do prochladlé bešamelové omáčky přimícháme protlak z rajčat, žloutky, strouhaný sýr, trochu osolíme a nakonec přimícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků...

Květen 19/2011  Zelenina smažená  Žádný komentář

Poměr: 2 středně velké, tvrdší okurky, sůl, pepř, trochu cukru, mouka, vejce a strouhaná houska na obalení a tuk na smažení.

Postup: Oloupané, rozpůlení a vydlabané okurky nakrájíme na plátky asi 1 cm silné, krátce je v osolené vodě povaříme a necháme vychladnout...

Květen 19/2011  Zelenina smažená  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg květáku, sůl, voda, 10 dkg mouky, 2 – 3 vejce, 15 dkg strouhané housky na obalení a tuk na vysmažení.

Postup: Očištěný a omytý květák ve slané vodě napolo uvaříme a dáme na síto odkapat. Vychladlý květák nakrájíme buď na plátky 1 ½ cm silné, anebo jej rozdělíme na růžice...

Květen 19/2011  Zelenina smažená  Žádný komentář

Poměr: 12 vařených nebo konzervovaných lůžek artyčoků, 15 dkg rizota promíchaného jemně rozsekanou šunkou. Mouka, vejce, strouhaný parmazán a strouhaná houska na obalení a olej na vysmažení.

Postup: Na polovinu lůžek artyčoků navrstvíme rizoto asi na 1 cm vysoko, druhou polovinou je zakryjeme, pak je obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích promíchaných s nastrouhaným sýrem a ve st...

Květen 19/2011  Hovězí polévky se svítkem  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, 2 vejce, 1 žemle, 1/16 l mléka, 4 dkg másla, 10 dkg telecího mozečku, 1 dkg sádla, 2 dkg cibule, zelená petržel, sůl, pepř a 2 dkg strouhané housky (asi 2 dkg másla a trochu mouky na vymazání a vysypání tvořítka).

Postup: Na pánev dáme sádlo, rozkrájenou cibuli, odblaněný, hrubě rozsekaný mozeček, osolíme, opepříme, podusíme a nech...