Příspěvky se štítkem mrkev

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 slepice, kousek celeru, petržele a mrkve, sůl a podle obliby buď 1 malá cibule, nebo stroužek česneku

Slepici rozpůlíme, aby se lépe vešla do kastrolu a nebylo třeba dělat velké množství vývaru, mírně ji osolíme, protože při tak dlouhém varu, který trvá  až 4 hodiny, se voda odpaří na menší množství...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 srnčí kořínek i s játry, 1 malá cibule, kousek celeru, petržele a mrkve, 1 bobkový list, 3 zrnka jalovce, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 1 lžička papriky, 1 lžíce hladké mouky

Kořínek bez jater a hrtanu uvaříme se zeleninou, cibulí, solí a kořením doměkka...

Prosinec 13/2011  Příprava rosolu  Žádný komentář

½ kg vepřových kůží nebo 1 kg vepřových nožiček, 2 telecí nohy, sůl, ocet, 2 cibule, 1 mrkev, 1 petržel, 1 malý celer, 2 bobkové listy, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 2 až 3 l vody a 2 až 3 bílky na čištění

Nožky opálíme nad plamenem, oškrábeme a dobře vypereme. Pak je nasekneme, aby se lépe vyvařily (můžeme o naseknutí požádat při nákupu)...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

1 kořínek a hlava z kůzlete (bez mozku), ¼ l mléka, 2 vejce, 3 lžíce strouhané housky, sůl, petrželová nať, 1 lžíce másla, kousek cibule, kousek celeru, mrkve a petržele

Kořínek a hlavu uvaříme v osolené vodě s cibulí a kořenovou zeleninu. Maso z hlavy obereme a vše umeleme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové kotlety, 1 lžíce másla, ½ cibule, 1 mrkev, 1 petržel, ½ celeru, kousek kapusty nebo zelí, sůl, pepř, vývar z kostí

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli a opečeme na ní naklepané osolené kotlety. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka, kapustu nebo zelí na nudličky. Do vymaštěné ohnivzdorné misky dáme vrstvu zeleniny, slabě ji opepříme a položíme na ni opečené kotlety...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg vepřového masa z kýty, 10 dkg slaniny, kousek celeru, petržele, mrkve, 2 znojemské okurky, 5 až 10 dkg moravského uzeného masa, sůl, ½ lžíce sádla, 1 lžička hladké mouky, 1/10 l bílého vína

Maso osolíme a protkneme je klínky ze slaniny, zeleniny, okurek a uzeného masa...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 telecí kořínek, 30 dkg vepřového masa, sůl, kousek celeru, mrkve, petržele, 1 středně velká cibule, 1 lžička sádla, šálek strouhané housky, 2 vejce, na špičku nože pepře, špetka majoránky, 1 stroužek česneku

Omytý kořínek, zbavený jícnu a chřtánu uvaříme doměkka v osolené vodě s půlkou cibule a kořenovou zeleninou. Necháme jej okapat, vychladnout a umeleme...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg až 1 kg těžký kořínek, 1 cibule, kousek celeru, petržele a mrkve, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, špetka tymiánu, sůl, 1 citrón, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, 1 žloutek

Kořínek bez jícnu a chřtánu vypereme a uvaříme doměkka v osolené vodě s kořenovou zeleninou, půlkou cibule a kořením...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího hrudí, 25 dkg telecího masa z kýty, 10 dkg slaniny, malý uzený jazýček nebo 15 dkg tmavého moravského uzeného vařeného masa, 3 žampiony, paštikové koření, sůl, voda na polévku, 1 cibule, kousek celeru, mrkve, petržele i s natí, kousek houby, sůl

Příprava nádivky: maso z kýty umeleme se slaninou, přidáme paštikové koření, sůl, nakrájené žampiony, zředíme buď t...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího hrudí, 10 dkg slaniny 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, kousek petržele, celeru a mrkve, sůl, 1 lžíce másla, 2 sardele

Telecí hrudí položíme na prkénko kostmi nahoru, podélně u kosti nařízneme a vykostíme. Pak je omyjeme, osolíme a protkneme proužky slaniny. Na pekáč dáme zbytky pokrájené slaniny, přidáme polovinu másla a na plátky nakrájenou zeleninu s cibulí...