Příspěvky se štítkem mrkev

Květen 19/2011  Vývary z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 2 ½ l vody, 25 dkg hovězího masa (žebro, hrudí, bok, plec apod.), 40 dkg hovězích řídkých kostí, 15 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer, kapusta), 4 dkg cibule, sůl, 6 zrnek pepře a asi lžíce polévkového koření.

Postup: Kosti omyjeme, na drobno rozsekáme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme opláchnuté maso a pepř a zvolna vaříme asi 2 hodiny...

Květen 19/2011  Vývary z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 1 kg (75 dkg) hovězí oháňky, popř. hovězího libového masa předního nebo zadního, 30 dkg řídkých hovězích kostí, 2 – 2 ½ l vody, 5 dkg hovězích jater, 5 dkg mrkve, 6 dkg kořenové petržele nebo pastináku, 3 dkg celeru, 4 dkg cibule, kousek póru, 3 dkg kapusty, stroužek česneku, 10 zrnek pepře, 4 dkg sádla a asi 2 dkg soli.

Postup: Hovězí oháňku a rozseknuté kos...

Květen 19/2011  Vývary z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 1 kg (75 dkg) hovězího žebra, popřípadě hovězího libového masa předního nebo zadního, 25 dkg řídkých hovězích kostí, 2 až 2 ½ litru vody, 4 dkg hovězích jater, 5 dkg mrkve, 6 dkg kořenové petržele, 3 dkg celeru, 4 dkg kapusty, 4 dkg cibule, 4 dkg žampiónů nebo hříbků, 3 dkg másla, 3 zrnka pepře a asi 2 dkg soli. (Vezmeme-li hovězí žebro, můžeme kosti k přípravě vývaru vynechat...

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 12 dkg tvarohu s mrkví (viz recept č. 250), hlávkový salát (viz recept č. 147), plátek ananasu a pomeranče, třešně a 4 dkg tuhého rybízového rosolu.

Postup: Na misku nebo na talíř dáme k jedné straně kopeček tvarohu s mrkví a k tomu přiložíme hlávkový salát upravený s olejem. Vedle salátu položíme plátek ananasu, na který dáme plátek pomeranče a na něj třešni...

Květen 18/2011  Rosolové pokrmy ve speciální úpravě  Žádný komentář

Poměr: 1 kg vlašského salátu promíchaného rosolovou majonézou, studený tekutý rosol, mrkev uvařená na kyselo, vařený nebo konzervovaný zelený hrášek. – K obložení plněná rajčata a hlávkový salát na zdobení. – Plechové tvořítko tvaru srnčího hřbetu.

Postup: Tvořítko vylijeme 1 cm vysokou vrstvou rosolu a necháme ji ztuhnout...

Květen 18/2011  Chlebíčky s pomazánkou  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg syrové mrkve, lžička křenu, 3 dkg cibule, trochu soli, citrónové šťávy, asi 6 dkg okořeněné majonézy a trochu pažitky.

Postup: Očištěnou mrkev jemně nastrouháme, dáme do misky a přidáme nastrouhaný křen, drobně nakrájenou cibulku, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a promícháme s majonézou. Chlebíčky silně potřené pomazánkou posypeme jemně nakrájenou pažitkou...

Květen 18/2011  Studené pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: ½ kg vepřového masa z plece nebo z hlavy, 1 vepřové kolínko, 4 vepřové nožičky, sůl, ¼ l octa, voda podle potřeby, 8 dkg mrkve, 8 dkg pastináku nebo kořenové petržele, 5dkg celeru, 8 dkg cibule, 8 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, trochu tymiánu a 1 bobkový list.
Na zdobení: 1 cibule, zelená petržel a buď trochu červené řepy, anebo 1 nakládaná červená paprika...

Květen 18/2011  Ryby konzervované a uzené,v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg uzeného nebo ve vlastní šťávě konzervovaného, popřípadě vařeného tuňáka, 20 dkg vařené mrkve, 10 dkg vařeného celeru, 10 dkg konzervovaných fazolových lusků, 15 dkg květáku vařeného na kyselo, 20 dkg rajčatového protlaku, lžíce hladké hořčice, půl stroužku česneku, 6 dkg oleje, 3 dkg cibule, sůl, pepř, malounko cukru, několik kapek vorčesterské omáčky a 1 – 2 lžíce octa...

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 2 větší čerstvé, štíhlé okurky, 3 zelené a 3 červené papriky, 2 mrkve, olej, citrónová šťáva, trochu soli a cukru a 15 dkg majonézy okořeněné.

Postup: Velké, štíhlé okurky oloupeme a nakrájíme na špalíčky asi 4 cm vysoké, které na jedné straně hluboko vydlabeme...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg měkkého tvarohu prolisovaného, asi 1/16 mléka, smetany nebo jogurtu, 15 dkg syrové mrkve, 3 dkg cibule, trochu soli, kmínu a pažitky.

Postup: Do misky dáme tvaroh, přidáme mléko, jogurt nebo smetanu a metlou prošleháme. K rozšlehanému tvarohu přidáme drobně nakrájenou cibulku, jemně nakrájenou pažitku, sůl, kmín, jemně nastrouhanou mrkev a dobře promícháme...