Příspěvky se štítkem muškátový květ

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 ½ lžíce másla, 2 sardele, citrón, špetka muškátového květu, plná lžička polohrubé mouky, šálek kyselé smetany, 3 lžíce bílého vína, ½ šálku vývaru, sůl

Kuře rozčtvrtíme, osolíme a dusíme obvyklým způsobem. Zatím připravíme omáčku: Víno smícháme s vývarem a povaříme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 2 až 3 rajčata, 1 dl bílého nebo červeného vína, 1 žemle, trochu smetany nebo mléka, špetka muškátového květu, špetka strouhané citrónové kůry, rovná lžička cukru, sůl, vývar z kostí nebo masa

Kuře rozčtvrtíme, osolíme je a uvaříme v malém množství doměkka, nebo je dusíme na másle doměkka. Rajčata rozkrájíme na čtvrtky a dusíme je ve víně...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

30 až 40 dkg syrového uzeného masa bez šlach, 1lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka nebo vývaru, sůl, 2 vejce, špetka muškátového květu, 1 lžička usekané petrželové natě, trochu strouhané housky, tuk na smažení

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem nebo vývarem a vymícháme nahusto...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg masa z plece nebo 1 kg masa z krku, sůl, muškátový květ, petrželová nať, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla

Maso v celku opláchneme, nakrájíme a umeleme. Pak je osolíme, okořeníme, přimíchám mouku a směs dobře propracujeme, aby se spojila. Na prkénku posypaném hladkou moukou děláme placičky (počítáme 2 na jednu porci)...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

3 až 4 obyčejné žemle od minulého dne, 1 lžíce másla, 3 vejce, asi ¼ l mléka, sůl, špetka muškátového květu, petrželová nať

V mléce rozkvedláme žloutky, sůl, přidáme květ, petrželovou nať a tekuté máslo. Žemle nakrájíme na kostky, polijeme je připravenou směsí a necháme ji do žemlí bez míchání vsáknout. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej smícháme s navlhlými žemlemi...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg plece nebo krku (tzv. karbanátků), popřípadě může být i hrudí, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev), ½ malé cibule, 1 ½ lžíce másla, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, muškátový květ, petrželová nať, 1 až 2 žloutky, 1 květák

Maso vcelku vložíme do osolené vařící vody a vaříme asi ¼ hodiny...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

4 bílé oplatky, 1 šálek drobně pokrájeného pečeného telecího masa, 2 sardele, 2 natvrdo vařená vejce, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, 1 vejce a 1 bílek, sůl, muškátový květy, strouhaná houska, olej na smažení

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a uvaříme hustší kaši...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

2 šálky zbytků bílého masa (kuře, telecí, králík), ½ malé cibule, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, sůl, na špičku nože muškátového květu, 3 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, 1 hlávkový salát na ozdobu.

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1/8 l mléka, 1 lžíce másla (2 ½ dkg), 1 velké vejce, 4 dkg krupice, sůl, špetka muškátového květu

Osolené mléko s máslem přivedeme k varu, přisypeme za stálého míchání krupici a na malém ohni mícháme tak dlouho, až se vzniklé těsto přestane chytat dna nádoby. Pak je odstavíme a do polovychladlého vmícháme vejce. Nočky zavařujeme stejným způsobem jako předcházející...

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

4 lžíce perliček, 1 lžička másla, 1 l vývaru, 2 žloutky, ½ šálku čerstvé smetany, špetka muškátového květu, 1 citrón, sůl

Oprané krupky uvaříme s kouskem másla zcela doměkka a s polovinou vývaru je mixujeme. Pak směs přecedíme do zbylého vývaru, podle potřeby přisolíme a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu s rozkvedlanými žloutky a polévku odstavíme z ohně...