Příspěvky se štítkem muškátový oříšek

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

¾ kg červené řepy, 2 lžíce másla, 1 lžíce drobně pokrájené cibule, 2 až 3 větší kyselá jablka, sůl, muškátový oříšek

Na másle zpěníme cibuli, přidáme oloupaná a na hrubém struhadle nastrouhanou řepu, osolíme a mírně podlitou dusíme téměř doměkka. Pak přidáme jemně nastrouhaná jablka, podle potřeby přisolíme a společně dodusíme.

Podáváme k vařenému ...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Stejný díl celeru, stejný díl brambor, sůl, mléka podle potřeby, muškátový oříšek, máslo, strouhaná houska

Celer nakrájíme na kostky, osolíme a dusíme s kouskem másla mírně podlitý doměkka a do vysmahnutí šťávy. Brambory oloupeme, rozkrájíme, uvaříme jako bramborovou kaši a scedíme. Celer i brambory prolisujeme, přidáme kousek másla, svaření horké mléko a našleháme kaši...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg brambor syrových, 1 ½ lžíce másla nebo sádla, 1 velká cibule, silný vývar, sůl

Brambory nakrájíme na plátky, mírně posolíme, posypeme drobně pokrájenou cibulí a navrstvíme je do kastrolu solně vymaštěného tukem. Zalijeme je vývarem, poklademe kousky zbylého másla a dusíme doměkka.

Obměna:

Místo cibule použijeme větší množství póru.

Brambory dušené II

Prosinec 18/2011  Různé přílohy a obložení  Žádný komentář

3 šálky krup, 1 lžíce másla nebo sádla, sůl, 1 středně velká cibule, muškátový oříšek, vývar

Vyprané kroupy vaříme v osolené vodě do poloměkka. V kastrole osmahneme na másle cibuli, přidáme kroupy, podlijeme vývarem a dusíme dále jako rýži.

Podáváme jako přílohu k masu nebo jako samostatný pokrm s dušenými houbami a salátem.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

30 dkg makarónů, 1 malá cibule, 2 hřebíčky, 1 lžíce másla, 5 dkg strouhaného parmezánu, sůl, muškátový oříšek, 1/4 l kyselé smetany

Makaróny uvaříme v osolené vodě s cibulí, do které zapíchneme hřebíčky, a necháme je okapat. Pak je omastíme, promícháme se sýrem a smetanou, okořeníme a dusíme asi 15 minut.

Příloha: saláty

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

¼ makarónů, sůl, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, trochu vývaru, muškátový oříšek, 15 dkg parmezánu nebo čedaru, tuk a strouhaná houska na formu

makaróny vaříme v osolené vodě asi 12 až 15 minut a scedíme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustou omáčku. Po odstavení z ohně přimícháme strouhaný sýr...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ lžíce másla, 10 dkg polohrubé mouky, ½ l mléka, sůl, 4 vejce, 15 dkg ementálu, muškátový oříšek

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme dohusta. Odstavíme z ohně, osolíme, okořeníme, a do prochladlé zamícháme žloutky a strouhaný sýr. Směs dobře vymícháme, aby byl nákyp kyprý a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

1 lžíce másla, 5 dkg polohrubé mouky, ¼ l mléka, sůl, muškátový oříšek, 4 vejce, 20 dkg ementálu nebo moravského bochníku, strouhaná houska podle potřeby a máslo na formu, 3 rajčata na ozdobu

V kastrole rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, a jakmile lehce osmahneme, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme na hustší kaši...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

3 až 4 žemle, 1 lžíce másla, 3 vejce, asi ¼ l mléka, petrželová nať, muškátový květ a oříšek, sůl

Vejce ušleháme metlou do pěny, přilijeme mléko, tekuté máslo, přidáme sůl a koření. Žemle od předchozího dne nakrájíme na kostky, polijeme je směsí a necháme ji za občasného promíchání vsáknout. Nádivkou naplníme volně kachnu a zašijeme.

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 větší kuře, 30 dkg telecího nebo vepřového plecka, 25 dkg telecích nebo vepřových jater, 20 dkg vařeného uzeného vepřového jazýčku, 10 dkg slaniny, 5 dkg žampionů, 1 dl čerstvé smetany, 2 žloutky, špetka muškátového oříšku, špetka pepře, sůl, asi 2 lanýže (možno vynechat)

Příprava nádivky: na pokrájené slanině podusíme cibuli a žampiony...