Příspěvky se štítkem Nudle

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

25 až 30 dkg silnějších polévkových nudlí, sůl, 2 vejce, strouhaná houska a olej na smažení

Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme je, ale neproplachujeme a necháme na sítě okapat. Ještě teplé promícháme s 1 ušlehaným žloutkem, vložíme je do ploché porcelánové mísy ve vrstvě na prst vysoké, urovnáme je, aby nebyly mezery, a zatížíme prkénkem...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

¼ kg jemných nudlí, ¾ až 1 l mléka, sůl, 1 vejce, 2 lžíce másla na opékání

Nudle uvaříme doměkka v osoleném mléce. Pak k nim přidáme ušlehané vejce a opečeme je na silně vymaštěných pánvích na plotně nebo v tenké vrstvě v pekáči v troubě do růžova.

Podáme k masu i k zelenině.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

½ kg širších nudlí nebo čtverečků, ½ kg vařených brambor, 1 středně velká cibule, 1 ½ lžíce másla nebo sádla, sůl

Nudle uvaříme v osolené vodě. Na tuku usmažíme dozlatova drobně nakrájenou cibuli. Přidáme k ní vařené zbylé brambory, osolíme je a na cibuli osmahneme. Pak k nim přimícháme vařené těstoviny.

Příloha: hlávkový salát s kyselou smetanou.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

25 dkg tenčích nudlí, 1 lžíce másla, 25 dkg čerstvých hub, sůl, petrželová nať, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 cibule, 5 dkg strouhaného ementálu

Na másle a cibuli dusíme houby, přidáme protlak, petrželovou nať, přimícháme vařené nudle, pokapeme máslem, posypeme sýrem a dorůžova zapečeme. Podáváme s hlávkovým salátem.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, asi 3 lžíce polohrubé mouky

Mouku prosijeme na vál, přidáme do ní vejce a 1 lžíci studené vody, nesolíme. Vypracujeme tuhé těsto, chvíli je necháme odpočinout, vyválíme placku a na obou stranách ji necháme na ubrousku uschnout. Placku rozkrájíme na pruhy 10 až 12 cm široké, překrájíme je na užší proužky asi 5 cm široké a z nich krájíme tenké nudle...

Květen 19/2011  Drůbeží polévky čiré  Žádný komentář

K přípravě slepičí polévky použijeme vývaru ze slepice (viz č. 632), do kterého nejčastěji zaváříme nudle. Jako další vhodné vložky se uplatňují: vařený žaludek, podušená slepičí játra, na nudličky nakrájené slepičí maso, zelený hrášek, rýže, svítek, sedliny, nočky, knedlíčky apod.