Příspěvky se štítkem ocet

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg červené řepy, 20 dkg jablek, 1 malá cibulka, lžička nastrouhaného křenu, trochu kmínu, soli a cukru, 1/8 litru oleje a 1/16 litru octa nebo citrónové šťávy.

Postup: Červenou řepu omyjeme, oloupeme, jemně nastrouháme, dáme do misky a přidáme omytá, neoloupaná a na hrubším struhadle nastrouhaná jablka, drobně nakrájenou cibulku, trochu kmínu, jemně nastrouhaný křen, osol...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Poměr: 1/8 litru oleje, 25 dkg hladké mouky, 1 1/8 litru vody a 2 lžíce octa.

Postup: Do kotlíku nebo většího kastrolku nalijeme olej a silně jej nahřejeme. Přisypeme k němu mouku a za rychlého míchání vařečkou ji trochu osmahneme. Jíška se však nesmí zbarvit. Postupně k ní přiléváme vodu s octovou příchutí a za stálého šlehání metlou do husta svaříme...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 1 až 2 hlávky pekingského nebo čínského zelí, 1/16 litru octa nebo citrónové šťávy, trochu vody, 1/10 litru oleje, trochu soli, cukru, 1 malá cibulka, popř. trošku kopru nebo zelené petržele a trochu citrónové kůry.

Postup: Jemnější nepoškozené listy zbavené bělavých silnějších žeber dobře omyjeme, necháme okapat, nakrájíme příčně na proužky asi půl centimetru široké a ...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 3 – 4 hlavičky štěrbáku, 1/16 litru octa, nebo citrónové šťávy, 3/16 litru vody, dvě lžíce oleje, trošku cukru, soli a pepře.

Postup: Ze štěrbáku odstraníme vnější poškozené listy, pak jej pod tekoucí studenou vodou dobře opláchneme, vodu z něj vytřepeme, nakrájíme na jemné nudličky, dáme do misky a pokapeme olejem...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Hlavní součástí majonézy okořeněné je majonéza základní. Protože má bezvýraznou a mdlou chuť, musíme je vhodně okořenit, aby pokrmům, k jejichž přípravě se jí používá, dodala lahodné, pikantní chuti.

Poměr: 30 dkg majonézy základní, 2 lžíce obyčejného nebo estragonového octa, nebo citrónové šťávy, 1 lžička hladké (francouzské) hořčice, 1 lžička moučkového cukru, troc...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Poměr: 2 žloutky, asi 30 dkg oleje, šťáva z poloviny citrónu nebo 2 lžíce octa a sůl.

Postup: Do čistě vytřené porcelánové mísy s kulatým dnem vložíme žloutky, dokonale zbavené bílků. Dbáme také, abychom odstranili tzv. „očka“, tj. uzlíky bílků. Žloutky trochu posolíme a rozetřeme drátěnou metlou...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 12 čekankových puků, 1/6 litru oleje, 1/6 litru octa, trochu soli, cukru, vody a zelené petržele.

Postup: Čekanku očistíme, omyjeme, necháme okapat a podle potřeby rozdělíme na lístečky nebo šikmo nakrájíme na nudličky a dáme do misky. Do hrnečku dáme ocet, sůl, cukr, vodu, jemně rozsekanou petržel, olej, dobře promícháme, nalijeme na čekanku a vše lehce zamícháme...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 3 hlávky salátu, 5 dkg slaniny, 1/10 litru vody, 2 lžíce octa nebo citrónové šťávy, trochu soli a cukru.

Postup: Hlávkový salát očistíme, opereme a na lístky rozdělený nebo na dílky nakrájený dáme do misky. Do hrnečku dáme cukr, sůl, přilijeme vodu, ocet nebo citrónovou šťávu, dobře vše promícháme a takto připravenou marinádu se salátem lehce zamícháme...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 3 hlávky salátu, 1/16 litru octa nebo citrónové šťávy, 3/16 litru vody, 2 lžíce oleje, trochu soli a cukru (1 natvrdo uvařené vajíčko).

Postup: Z hlávkového salátu odstraníme vnější ovadlé listy. Ostatní lístky salátu z uzavřené hlávky pokud možno uvolníme (rozevřeme) a důkladně je opláchneme pod tekoucí vodou...

Květen 16/2011  Omáčky s přísadou křenu  Žádný komentář

Poměr: 4 dkg čerstvého nastrouhaného křenu, 1/8 litru hovězího vývaru, asi 1/8 litru octa, trochu cukru a soli.

Postup: Nastrouhaný křen dáme do misky, zalijeme vývarem a octem, osladíme, osolíme, lehce promícháme a postavíme do chladu.
Podáváme k ovaru, k vařenému hovězímu žebru, k vařenému uzenému bůčku a skopovému masu.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.