Příspěvky se štítkem ocet

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

40 až 50 dkg brambor, 1 malá cibule, 2 sladkokyselé okurky, ocet, sůl, cukr, ½ lžičky hořčice, špetka pepře nebo několik kapek worcestrové omáčky, 1 vejce uvařené natvrdo, 3 až 4 lžíce oleje

Do ½ šálku sladkokyselého octa rozkvedláme hořčici, olej, sůl, pepř (nebo worcestrovou omáčku), přidáme jemně pokrájenou cibuli a necháme chvíli uležet...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg vařených studených prolisovaných brambor, 30 dkg hrubé mouky, 2 vejce, 4 lžíce octa, sůl, 2 žemle

Brambory smícháme s moukou, osolíme, přidáme vejce ušlehaní do pěny a smíchaná s octem a spojíme v těsto. Naposled přidáme žemle pokrájené na kostičky. Můžeme je dříve osmažit na másle a vychladlé přidáme do těsta. Uděláme podlouhlé knedlíky a vaříme je asi 20 minut...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg syrových brambor, 1 lžíce másla, sůl, malá špetka, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky na jíšku, ¼ l kyselé smetany, špetka cukru, 1 lžíce usekaného kopru, vývar, ocet

Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, vložíme je do kastrolu na rozehřáté máslo, osolíme a přidáme nepatrně tlučeného kmínu...

Prosinec 18/2011  Studené vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 ztracených vajec

Na omáčku: 4 sardele, 2 v mléce namočené žemle, 2 lžičky oleje, 1 lžička octa, 1 lžička strouhané cibule, špetka cukru, 2 vařená vejce, petrželová nať, 1 kapie

Vykostěné sardele, uvařené žloutky a namočené žemle prolisujeme, přidáme olej, ocet, cibulovou šťávu a cukr...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

1 l vody, šálek 4% octa, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce hrubé mouky, 8 vajec, kopr nebo pažitka, sůl

Okyselenou a osolenou vodu přivedeme do varu a vkládáme do ní jedno vejce po druhém, rozklepnuté předem do šálku. Rozběhne-li se bílek, shrneme jej k žloutku vidličkou. Asi po 3 až 4 minutách vyjmeme vejce děrovanou naběračkou a necháme je okapat...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, trochu octa, sůl

Na omáčku: 3 žloutky, 6 lžic silného vývaru z masa nebo z Masoxu, citrón, 1 lžíce másla, sůl, ½ malé cibule, na špičku nože hořčice, trochu kaparů nebo 2 malé znojemské okurky

Podle základního předpisu uvaříme ztracená vejce a ponecháme je na teple ve vlažné vodě, aby neoschla.

V rendlíku ve vodní lázni šleháme žloutky s vývarem do zhoust...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

1 ½ l vody, ¼ l octa, sůl, 4 vejce

Osolenou vodu s octem nalijeme do kastrolu a přivedeme do varu. Vejce rozklepáváme po jednom do šálku a nízko nad hladinou vody je vpouštíme do kastrolu. Vaříme pomalým varem asi 4 minuty a pak je děrovanou naběračkou vyjmeme do připravené omáčky nebo vody, aby neoschla. Podáváme je teplá i studená s omáčkami.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vařených vajec, sůl, pepř, olej, ocet, křen, sardelová očka, salát, rajčata

Na mísu upravíme drobně pokrájený opraný a okapaný salát (srdíčko ponecháme na ozdobu). Vejce rozdělíme podélně na čtvrtky, složíme hvězdicovitě na listy salátu, pokapeme marinádou z oleje a octa, posypeme strouhaným křenem a kolem dáme sardelová očka střídavě s dílky rajčat. Do středu upravíme srdíčko salátu...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg filé, sůl, ocet, 1 lžíce másla

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, ¼ l mléka, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, citrón

Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme asi 12 minut po obou stranách na 1 lžíci másla nebo na oleji. V jiném kastrole zpěníme na másle cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 sledě, 2 vejce, 5 lžic hladké mouky, sůl, trochu mléka, olej na opečení

Marináda: 2 šálky vody, 1 šálek 4% octa, sůl, 1 cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, 1/16 l oleje

Přísady, kromě oleje, povaříme 15 minut a teplé nalijeme na opečenou rybu složenou v porcelánové nádobě a dolijeme olejem.

Z vajec a mouky uděláme hustší těstíčko a z...