Příspěvky se štítkem Omáčka smetanová

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

2 až 3 lžíce vody, 4 žloutky, špetka soli, 2 lžíce másla, 3 až 4 lžíce ušlehané neslazené šlehačky

Pracovní postup jako u omáčky holandské. Po odstavení z ohně přidáme místo druhé poloviny másla po částech ušlehanou smetanu. Omáčku podáváme k rybám a k vařené zelenině.

Prosinec 10/2011  Omáčky smetanové krémové  Žádný komentář

½ l smetany (čerstvé nebo kyselé), 1 ½ lžíce hrubé mouky, sůl, trochu cukru, 2 žloutky

Smetanu povaříme, smícháme s moukou a za stálého kvedlání chvíli povaříme. Pak přilijeme žloutky rozkvedlané v troše smetany a omáčku zahřejeme jen k bodu varu, nakonec přidáme povařené přísady, jako kopr, okurky, kapary apod. omáčku osladíme a okyselíme podle vlastní chuti...