Příspěvky se štítkem parmezán

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 králičí zadek, sůl, hladká mouka, 2 lžíce másla 4 lžíce strouhaného parmezánu nebo čedaru

Z vykostěného hřbetu nakrájíme přes vlákno na prst silné řízky a stejně nakrájíme i kýty. Maso naklepeme, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na másle na každé straně 3 minuty opékáme...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 králičí zadek 1 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 lžíce másla 1 cibule, petrželová nať, 3 hrsti špaget, 6 rajčat, 5 dkg strouhaného parmezánu, 3 lžíce strouhané housky, tuk na pekáč¨

Slaninu vyškvaříme, přidáme máslo a drobně pokrájenou cibuli, osmahneme a přidáme částečně vykostěný králičí zadek...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 kg srnčí kýty, 10 dkg slaniny, 1 šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky, 3 až 4 stroužky česneku (i více podle obliby), sůl, 1 bobkový list, špetka tymiánu, špetka mletého nového koření, rajčata, 1 lžíce másla, 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 cibule, odřezky masa, rozseknuté kosti, 1/8 l červeného vína, 5 dkg parmezánu

Vykostěné maso nakrájíme n...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

60 dkg skopového masa bez kosti, 4 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, sůl, 20 až 30 dkg rýže, 2 lžíce másla, 4 zrnka pepře, 2 hřebíčky, špetka muškátového květu, trochu strouhané housky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru

Na polovině tuku podusíme kořenovou zeleninu a cibuli...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 kotlety, ½ lžíce sádla nebo 3 lžíce oleje, 10 dkg žampionů, 20 dkg špaget, 1 lžička másla, 1 lžíce hladké mouky ½ malé cibule, šálek mléka, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, sůl, petrželová nať, 2 žloutky, špetka strouhaného muškátového oříšku

Špagety uvaříme, propláchneme, necháme je okapat...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 větší kotlety, sůl, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, 1 dl červeného vína, máslo a strouhaná houska podle potřeby

Kotlety naklepeme, osolíme a vložíme je do zapékací mísy silně vymaštěné máslem. Pokapeme je podélně rozehřátým máslem a posypeme strouhaným sýrem smíchaným se stejným dílem strouhané housky...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 10 dkg libové šunky, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hrubé mouky, sůl, 5 dkg parmezánu, ½ šálku mléka, 1 žloutek 

Z 1 lžíce másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme a povaříme na hodně hustou omáčku. Do polovychladlé přidáme žloutek a šunku nakrájenou na tenké nudličky.

Řízky naklepeme, na okraji nařízneme, osolíme je a n...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, 1 malá cibule, 2 sardele, petrželová nať, 4 lžíce strouhaného parmezánu, 1 lžíce másla, 1/8 l smetany

Řízky na okraji nařízneme, naklepeme je a potřeme směsí z velmi jemně usekaných sardelí, cibule a petrželové natě. Opečeme je na rozehřátém másle, pak je mírně podlijeme a dusíme v troubě, až mají nahnědlou barvu...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 2 sardele, 1 lžíce kaparů, 1 lžíce usekané petrželové natě, šálek kyselé smetany, 3 lžíce strouhaného parmezánu

Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a na jedné straně je potřeme směsí z usekané cibule, petržele, kaparů a vykostěných utřených sardelí...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 velké telecí řízky, 4 plátky šunky, 5 dkg másla, sůl, 5 dkg parmezánu, špetka hladké mouky

Řízky odblaníme, na okraji j nařízneme, naklepeme, osolíme a na rozpáleném másle je na každé straně 3 minuty opečeme. V témž másle rychle opečeme plátky šunky. Ohnivzdornou nízkou mísu vymastíme máslem, vložíme do ni řízky a na každý řízek položíme plátek šunky...