Příspěvky se štítkem pažitka

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 žloutek, 3 až 4 lžíce oleje, 15 dkg tvarohu, citrónová šťáva, sůl, pepř, 1 lžička kaparů, 1 lžička pažitky nebo 1 lžička sekané cibule, 1 lžička usekaných znojemských okurek

Žloutek osolíme a utřeme s olejem a tvarohem. Pak přimícháme ostatní přísady co nejjemněji usekané.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

2 vařené žloutky, 1 žloutek syrový, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička cukru, sůl, pažitka (možno vynechat), ocet

Prolisované žloutky smícháme s ostatními přísadami a podle libosti ochutíme. Vaječný křen podáváme ke studenému masu.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek majonézy, 1 žemle, ½ šálku mléka, 1 až 2 lžíce citrónové šťávy, 1 vařený žloutek, worcestrová omáčka, 1 lžička pažitky

S žemle okrájíme kůrku, střídku nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. Pak ji vymačkáme a prolisujeme do misky...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

½ bílé veky, 1 lžíce másla, 2sardele nebo trochu pravé sardelové pasty, 2 vejce uvařené natvrdo, trochu pažitky, 5 dkg šunky

Z bílé veky nakrájíme tenké plátky a nasucho je opečeme. Máslo utřeme se sardelemi a rozdělíme je na dvě části. Jednou částí potřeme polovinu toastu a posypeme ji rozsekaným bílkem smíchaným s trochou pažitky...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vařeného uzeného masa nebo 40 dkg vařeného uzeného bůčku a 20 dkg vařeného vepřového masa z plecka; popř. 30 dkg vařeného uzeného masa, 15 dkg vařeného vepřového masa, 15 dkg vařeného telecího masa, – 6 čerstvých vajec, sůl, trochu mletého pepře, zelená petržel nebo pažitka, 15 dkg veky (žemlí), 4 dkg másla a vývar.

Postup: Uvařené maso drobně nas...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1,50 kg brambor, sůl, 6 dkg slaniny, 4 dkg hladké mouky, 2 dl kyselé smetany, trochu octa nebo láku z kyselého zelí, 6 ztracených vajec (viz recept č. 837), trochu kopru nebo pažitky, popř. bobkový list a trochu cukru.

Postup: Brambory oloupeme, rozčtvrtíme, omyjeme a v osolené vařící vodě uvaříme do poloměkka.
Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme do kastrolu, postaví...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vařené šunky, 6 dkg sádla, 12 vajec, sůl, mletý pepř nebo mletá sladká paprika, 4 dkg másla, trochu pažitky a 6 lístků hlávkového salátu.

Postup: Šunku nakrájíme na plátky a v pánvi na rozpáleném sádle je lehce opečeme. Pak je přendáme na nahřátý talíř...

Květen 21/2011  Teplé topinky  Žádný komentář

Poměr: 12 čtvercových nebo oválných topinek z bílého nebo tmavého chleba, smažených v tuku (viz recept č. 1051), 4 vejce, 15 dkg vařeného uzeného masa, 2 dkg kapar, trochu pažitky, sůl, pepř, 4 dkg másla a 6 dkg osmažené strouhané housky.

Postup: Vejce v hrnečku dobře rozkvedlané, pak k nim přidáme na drobné kostičky nakrájené maso, rozsekané kapary a pažitku, osolíme, opepř...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 kg bramborů, sůl, kmín a trochu másla nebo oleje. Na náplň: 30 dkg měkkého tvarohu, sůl, trochu mleté sladké papriky a pažitku nebo kmín.

Postup: Neoloupané brambory kartáčkem dobře omyjeme, na povrchu je mělce mřížkovitě nakrojíme, pokapeme nepatrně tukem, osolíme, posypeme kmínem, položíme na plech potřený tukem a v horké troubě je upečeme.
Tvaroh dáme...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg bramborů, 40 dkg tvarohu, sůl, trochu sladké mleté papriky, pažitka, 15 – 20 dkg slaniny a trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Slaninu nakrájíme na kostičky a trochu ji rozškvaříme. Ve slupce vařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Tvaroh prolisujeme a promícháme s paprikou a nakrájenou pažitkou...