Příspěvky se štítkem petržel

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg vepřového masa z kýty, 10 dkg slaniny, kousek celeru, petržele, mrkve, 2 znojemské okurky, 5 až 10 dkg moravského uzeného masa, sůl, ½ lžíce sádla, 1 lžička hladké mouky, 1/10 l bílého vína

Maso osolíme a protkneme je klínky ze slaniny, zeleniny, okurek a uzeného masa...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg až 1 kg těžký kořínek, 1 cibule, kousek celeru, petržele a mrkve, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, špetka tymiánu, sůl, 1 citrón, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, 1 žloutek

Kořínek bez jícnu a chřtánu vypereme a uvaříme doměkka v osolené vodě s kořenovou zeleninou, půlkou cibule a kořením...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího hrudí, 2 lžíce másla, ¼ malého celeru, 1 malá cibule, kousek petržele, 1 lžíce hladké mouky, 2 až 3 žloutky, strouhaná houska, sůl

Hrudí omyjeme a vaříme je v osolené vodě asi 20 minut. Pak je položíme na prkénko, odkrojíme chrupavky a maso nakrájíme příčně na plátky jako malík silné a potřeme je máslem...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky (asi 60 dkg), 4 plátky šunky, 1 ½ lžíce másla, 15 dkg žampionů, 1 středně velká cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce hladké mouky, sůl, 1 lžíce posekané zelené petržele

Z plátků šunky odkrojíme tu, dáme jej s kouskem másla vyškvařit do rendlíku, přidáme jemně pokrájenou cibuli, petrželovou nať, jemně pokrájené žampiony a podusíme...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 2 lžíce pokrájené slaniny, 1 lžička rajčatového protlaku, ½ šálku kyselé smetany, zelená petržel, 10 dkg játrové paštiky, ½ šálku nakrájených hub, 1 lžíce másla, 1 lžíce hrubé mouky, trochu strouhané housky, vývar, sůl

Na másle podusíme pokrájené houby, přidáme mouku, osmahneme, přilijeme trochu vývaru a vaříme na hustou kaši...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 3 středně velké hřiby, 1 lžička mouky, sůl, pepř, 3 rajčata, ¼ kyselé smetany, 1 lžíce hrubé mouky, zelená petržel

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme pokrájené houby, zaprášíme lžičkou hladké mouky a vložíme na ně naklepané, osolené řízky...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 telecí ořech 2 malé kyselé okurky, 5 dkg slaniny, 10 dkg uzeného moravského (tmavého) masa, kousek celeru, mrkve, petržele, ocet, sůl, cibule, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 1 bobkový listopad

Maso odblaníme, protkneme klínky uzeného masa, slaniny, okurek a zavážeme je do mulu nebo do tenkého plátna...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa (plec, hrudí nebo karbanátek), 1 lžíce másla, kousek celeru, 1 malá petržel, 1 menší mrkev, 1 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku, 2 malé hříbky nebo žampiony, 1 středně velký květák, petrželová nať, na špičku nože muškátového květu, 1 až 2 žloutky

V kastrole rozehřejeme máslo, lehce na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou ...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg zadního masa nebo plece, 1 lžíce másla nebo sádla, 1 menší cibule, 1 lžíce na hrubo ustrouhaného celeru, stejně petržele a mrkve, lžička hořčice, kousek citrónové kůry, lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce mléka, 3 lžíce strouhaného chleba, ½ bobkového listu, 3 zrnka pepře

Na másle podusíme nastrouhanou zeleninu a usekanou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

½ kg hovězích plátků z kýty, 1 lžíce másla, ½ malé cibule, sůl, pepř, šálek, kyselé smetany, lžička hrubé mouky, citrónová šťáva, lžička zelené petržele, lžička prolisovaných sardelí

Cibuli velmi jemně usekáme, přidáme prolisované sardele a jemně pokrájenou petrželovou nať...