Příspěvky se štítkem pomeranče

Květen 23/2011  Aperitivy neboli nápoje povzbuzující chuť k jídlu  Žádný komentář

Poměr: Míchací sklenice, led, 5 cl bílého vermutu, kávová lžička zázvorového cukrového sirupu (viz recept č. 1517) a kolečko pomeranče.

Postup: Do míchací sklenice vložíme led, přilijeme víno a sirup, lehce zamícháme, nalijeme přes sítko do sklenice na aperitiv a navrch položíme kolečko z pomeranče.
1 porce.

Květen 23/2011  Bowle  Žádný komentář

Poměr: 6 pomerančů, 4 cl likéru Curacao, 20 dkg pískového cukru, 1 ½ litru bílého vína, 2/10 litru cukrového nebo citrónového sirupu, láhev sodovky nebo šampaňského vína.

Postup: Ze dvou pomerančů oloupeme tence kůru, dáme ji do skleničky, zalijeme ¼ litrem vína a necháme ji asi 2 hodiny vyluhovat...

Květen 23/2011  Punče horké  Žádný komentář

Poměr: ¾ litru vody nebo slabého čaje, 20 dkg cukru, 3 pomeranče, jeden citrón, 2 hřebíčky, kousek celé skořice, ½ litru červeného přírodního vína a asi 2 dl rumu.

Postup: Do hrnce nalijeme vodu nebo slabý čaj, přidáme cukr, ze dvou pomerančů a z poloviny citrónu ostrouhanou kůru, skořici a hřebíček a asi 5 minut vše povaříme...

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového základního cukrového sirupu a 6 mandarinek nebo 3 pomeranče.

Postup: Příprava těchto sirupů je stejná jako u sirupu citrónového.

Květen 23/2011  Plněné dorty  Žádný komentář

Poměr: Dortové těsto piškotové nebo dortové těsto „pískové“ šlehané v páře (viz Těsta na dorty č. 1493e), pomerančový krém máslový (viz Máslové krémy č. 1491d), 2 pomeranče a kakaová poleva.

Postup: V dortovém kruhu upečeme z jednoho dortového těsta, uvedeného v poměru, dort. Vychladlý rozkrojíme na dvě nebo tři placky a naplníme pomerančovým krémem...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 2 dkg želatiny v prášku, 2/10 litru mléka, 50 dkg měkkého dietního tvarohu, 12 dkg pískového cukru, 2 pomeranče a šlehaná smetana na zdobení.

Postup: Želatinu nasypeme do malého kastrolku, zalijeme mlékem, necháme asi 20 minut bobtnat a pak ji ve vodní lázni rozpustíme (vařit se nesmí...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Připravíme si palačinky (viz předchozí předpis č. 1457) a místo zavařeninou je naplníme rozsekanou dužninou z pomerančů, promíchanou dostatečným množstvím moučkového cukru. Dužninu ze 3 pomerančů osladíme asi 15 dkg moučkového cukru.

Květen 23/2011  Pečení křehkého těsta  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg polohrubé mouky, půl lžičky prášku do pečiva, trochu soli, 8 dkg moučkového cukru, 1 – 2 žloutky, 16 dkg másla a trochu nastrouhané citrónové kůry. – 3 plátky želatiny nebo asi 1 dkg želatiny v prášku, 1/8 litru jablečného moštu a 3 dkg cukru...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 mladá kachna, sůl, mletý bílý pepř a 6 dkg oleje. – 4 dl hnědé silné omáčky ze šťávy (viz recept č. 785), 1/16 litru vína Madeira, 3 pomeranče a trochu citrónové šťávy.

Postup: Očištěnou, osekanou a vykuchanou kachnu omyjeme, uvnitř a na povrchu osolíme, slabě opepříme, svážeme, napíchneme na rožeň a pečeme nad žhavými uhlíky asi 1 hodinu...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře pernaté  Žádný komentář

Poměr: 6 pečených koroptví (viz recept č. 1264), 6 plátků anglické slaniny a 1/16 litru borovičky nebo koňaku. Na pomerančové zelí: 50 dkg kyselého zelí, 8 dkg slaniny, sůl, trochu mletého pepře, 5 dkg cukru, 1/8 litru bílého vína a 3 pomeranče. – 80 dkg bramborové kaše.

Postup: V kastrole rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, k ní přidáme překrájené kyselé zelí, sůl...