Příspěvky se štítkem pórek

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru vody, 3 dkg másla, 4 dkg kvasnic, 7 pórků střední velikosti, sůl, pepř, zelená petržel, 3 dkg cibule a jíška; 5 dkg másla a 4 dkg hladké mouky.
Vložka: žemle na kostičky nakrájená a na másle osmažená.

Postup: V kastrolku na másle zpěníme drobně nakrájenou cibulku, přidáme kvasnice, do zlatova osmahneme a pak zalijeme vodou...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ¾ litru hovězího vývaru hnědého, 3 dkg slaniny, 3 dkg pórku, ¼ kg kapusty, 6 dkg dušené rýže, pepř, sůl a 4 dkg nastrouhaného parmazánu.

Postup: V kastrolu rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme očištěný nakrájený pórek, obojí trochu osmahneme, k tomu pak přidáme očištěnou a na nudličky nakrájenou kapustu, podlijeme trochou vývaru a ze začátku odkrytou a k pos...

Květen 19/2011  Vývar z ostatních druhů mas  Žádný komentář

K přípravě vývaru ze zvěřiny vezmeme buď drůbky ze zajíce, nebo zaječí předek, srnčí krk a předek, starší koroptve, starší bažanty, divoké kachny, divoké husy apod.

Poměr: 1 kg masa zvěře nebo z pernaté drůbeže, asi 5 dkg sádla, 5 dkg mrkve, 4 dkg pórku, 3 dkg celeru, 5 dkg cibule, 1 hřebíček, 8 zrnek jalovce, 8 zrnek pepře, 2 bobkové listy, trochu tymiánu, 1 dkg zelené pe...