Příspěvky se štítkem roštěnec

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

50 až 60 dkg masa z roštěnce, 25 až 30 dkg syrových brambor, 1 větší mrkev, 10 až 122 dkg hovězího morku, 1 větší cibule, ½ menšího celeru, sůl, pepř, malý kousek petržele

Maso rozkrájíme na malé kostky, morek na tenké plátky, mrkev a brambory rovněž na plátky. Ostatní zeleninu jemně rozsekáme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 kg dobře odleželého roštěnce sůl, pepř, olej podle potřeby, 1 lžíce másla

Maso musí být dobře odleželé, jinak je roštěnec tuhý. Pracovní postup jako u rychlé svíčkové, jen doba opékání se o něco prodlouží, protože maso je vyšší.

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg roštěnce, 10 dkg slaniny, 10 dkg uzeného moravského masa nebo uzeného jazyka, 2 znojemské okurky, 1 karotka, 1 lžíce másla, 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 větší cibule, 3 lžíce strouhané housky, 1/8 l červeného vína

Odblaněný roštěnec osolíme a špičatým nožem děláme šikmo do masa otvory...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg svíčkové nebo roštěnce, plece nebo kýty, na špičku nože pepře, 5 dkg slaniny, 5 dkg másla, 1 větší cibule, lžička hladké mouky

Maso odblaníme, osolíme a protkneme proužky slaniny. Na másle a zbytku slaniny osmahneme drobně pokrájenou cibuli a maso na ní po všech stranách opečeme. Přidáme mletý pepř a mírně podlijeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: asi 1,30 kg masa z nízkého vykostěného roštěnce (tj. po očištění asi 1 kg čisté váhy masa), sůl, mletý pepř, 8 a 6 dkg sádla, 4 dkg másla a vývar z hovězího masa nebo z kostí.

Postup: Roštěnec otřeme utěrkou namočenou v horké vodě, odstraníme z vykostěného masa přebytečný tuk, povrchové a šlachovité části a maso popř. odblaníme...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Dvojité roštěnky jsou plátky masa, nakrájené přes vlákno z dobře odleželého, očištěného nízkého roštěnce, silné 2 až 3 cm a těžké 20 až 25 dkg. Pečeme je ponejvíce napolo, tj. po anglicku. To znamená, že mají být uvnitř růžové a šťavnaté. Dvojitá roštěnka stačí pro 1 až 2 osoby.

Poměr: 3 dvojité roštěnky 20 až 25 dkg těžké, sůl, mletý pepř, 12 dkg sádla...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 roštěnek po 12 dkg, sůl, 10 dkg sádla, 6 dkg cibule, 3 dkg slaniny, 1 dkg mleté sladké papriky, 4 dkg hladké mouky, šťáva z poloviny citrónu, ¼ litru smetany a trochu vývaru.

Postup: Okraj roštěnek několikrát nařízneme, roštěnky naklepeme, osolíme, v kastrole na rozpáleném tuku rychle na obou stranách opečeme a přendáme je do jiného kastrolu...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 roštěnek z nízkého roštěnce, sůl, mletý pepř, 4 dkg hladké mouky, 12 a 4 dkg sádla, 15 dkg cibule, 3 dkg másla a trochu vývaru z hovězího masa nebo z kostí.

Postup: Okraje roštěnek, popř...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 roštěnek, sůl, mletý pepř, 12 dkg sádla, 4 dkg másla a vývar z hovězího masa nebo z kostí.

Postup: Okraje roštěnek, popř. i šlachovité blány v mase několikrát nařízneme, aby se roštěnky při pečení nekroutily, na navlhčeném prkénku je paličkou naklepeme, osolíme, opepříme a ze stran shrneme do původního tvaru...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Roštěnky, a to hlavně pečené, patří rovněž mezi rychle zhotovitelná jídla, tj. minutky.

Nejvhodnější maso k přípravě nejen roštěnek, ale i dalších minutek, upravovaných z roštěnce, je roštěnec nízký.

Při přípravě roštěnek maso nejdříve opláchneme, začistíme, odstraníme přebytečný tuk a silnou šlachovitou blánu...