Příspěvky se štítkem rozinky

Květen 23/2011  Pečení lístkového těsta  Žádný komentář

Poměr: Lístkové těsto (viz recept č. 1429b). – Na náplň: ¾ kg jablek, 6 dkg očištěných rozinek, 8 dkg skořicového cukru, 2 cl rumu a kousek citrónové kůry. – Vejce na potření a cukr na posypání závinu.

Postup: Z lístkového těsta vyválíme obdélníkový plát silný asi 4 mm...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg másla, 4 vejce, 4 žemle, asi 1/5 litru mléka, trochu muškátového květu, 1 hořká mandle, sůl, ½ dkg cukru,5 dkg spařených, sloupnutých a na drobno nakrájených mandlí, 10 dkg rozinek a 3 až 6 dkg strouhané housky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a postupně k němu přimícháme 3 žloutky, 1 vejce, žemle v mléce namočené, dobře vymačkané a prolisované, květ, strouha...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře srstnaté  Žádný komentář

Poměr: 1 odblaněný zaječí hřbet, sůl, mletý pepř, 15 dkg slaniny, 10 dkg sádla nebo másla, 8 dkg cibule, zvěřinový vývar nebo vývar z kostí, 4 dkg hladké mouky, ¼ litru smetany a trochu citrónové šťávy. – ½ kg jablek, 15 dkg okořeněné majonézy, lžíce rajského kečupu a koňaku. – 60 dkg bramborové kaše, 1/16 litru smetany a 10 dkg rozinek.

Postup: Páteřní kos...

Květen 14/2011  Ovocné polévky  Žádný komentář

Poměr: 1 kg jablek, 1 citrón, 20 dkg cukru, 5 dkg rozinek, 1 litr vody a čtvrt litru bílého vína.

Postup: 60 dkg jablek oloupeme, rozčtvrtíme, jádřinec vykrojíme a jablka vložíme do hrnce. Přidáme k nim šťávu z poloviny citrónu, 14 dkg cukru, kousek citrónové kůry, vše zalijeme vodou a uvaříme do měkka...