Příspěvky se štítkem rybí filé

Květen 21/2011  Speciální pokrmy z ryb  Žádný komentář

Poměr: Jedno dlouhé rybí filé z mořské ryby anebo 2 filé z candáta (asi 90 dkg), citrónová šťáva, mletý pepř, 8 dkg cibule, citrónová kůra z poloviny citrónu, 15 dkg uzeného lososa, ¼ litru hovězího vývaru nebo rybího vývaru, 4 dkg másla a trochu zelené petržele. Trochu másla na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Rybí filé pokapeme citrónovou šťávou, slabě opep...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Připravené mořské filé osolíme a opepříme, potřeme slabě hořčicí, smáčíme v těstíčku na smažení, obalíme ve strouhané housce a v rozpáleném oleji do zlatova vysmažíme. (K tomu účelu se nejlépe hodí filé nakrájené na větší hranolky o průměru 2 cm a délky 8 cm.)
Podáváme s opékanými nebo se smaženými brambory, s majonézovou omáčkou a se salátem ze syrové zel...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Připravené porce mořského filé osolíme a opepříme nebo opaprikujeme, a buď obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhané housce, anebo je smáčíme v těstíčku na smažení (viz recept č. 916). Vysmažíme pak v dostatečném množství oleje do zlatova. (Oleje má být tolik, aby v něm obalené filé plavalo: jedině tak se udrží pohromadě a stejnoměrně se vysmaží...

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb mořských  Žádný komentář

Poměr: 1 kg rybího filé, šťáva z půlky citrónu, sůl, asi 1 dkg mleté sladké papriky, 10 dkg oleje, 30 dkg majonézy okořeněné, 2 lžíce bílého vína, 1/16 litru smetany a 5 dkg žampiónů na másle podušených.

Postup: Rybí filé nakrájíme na šest stejnoměrných porcí, pokapeme je citrónovou šťávou, osolíme, opaprikujeme a v rozpáleném oleji upečeme v troubě do růžova...