Příspěvky se štítkem sekaná pečeně

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg mletého masa (polovinu vepřového a polovinu hovězího), 1 malá cibule, 1 lžička sádla, petrželová nať, 2 žemle 2 až 3 vejce, 5 dkg slaniny, na špičku nože pepře, sůl, 1 lžíce sádla, 1 lžička hladké mouky, strouhaná houska

Z masa odstraníme šlachy a nakrájíme je přes vlákno, aby se snadněji mlelo...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

440 dkg mletého masa bez šlach (hovězí s vepřovým), šálek mléka, 2 lžíce hladké mouky, 1 až 2 vejce, pepř, sůl, 1 lžíce sádla nebo drobně pokrájené slaniny, 1 malá cibule, petrželová nať, sádlo na vymaštění formy

Maso umeleme dvakrát na strojku, osolíme je, opepříme, polijeme mlékem, dobře promícháme a necháme nejméně 1/2 hodiny uležet...

Květen 18/2011  Medailónky  Žádný komentář

Na kolečko marinovaného celeru (viz celer marinovaný č. 315), tloušťky asi tři čtvrti cm, narovnáme na růžičky z květáku uvařeného na kyselo, vše polijeme rosolovou majonézou a postavíme do chladu. Když majonéza ztuhla, posypeme povrch medailónku prolisovaným žloutkem. Těmito medailónky obkládáme studenou sekanou pečeni, svíčkovou pečeni po anglicku, rostbíf apod.

Květen 18/2011  Studené pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: Sekaná pečeně (viz recept č. 1303), zeleninový salát, kyselé okurky a ředkvičky na zdobení.

Postup: Upečenou sekanou pečeni z pekáče vyjmeme a necháme ji vychladnout...